Koteletts eignen sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen. Um dieses Gericht zart zu machen, ist es wichtig, das richtige Fleisch zu wählen und es auch so dünn wie möglich zu schneiden. Sie können Koteletts herstellen, indem Sie sie im Ofen backen oder in einer heißen Pfanne braten.
Koteletts überbacken mit Käse und Champignons
Du wirst brauchen:
- Rinderfilet - 500 g;
- Pilze - 200 g;
- Sauerrahm - 100 g;
- Hartkäse - 100-150 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- dunkler Balsamico-Essig;
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
Das Rinderfilet in Portionen schneiden. Die geschnittenen Stücke auf beiden Seiten abschlagen. Es ist besser, das Fleisch abzuschlagen, indem Sie es zuerst mit Frischhaltefolie umwickeln.
Reiben Sie die Koteletts mit Pfeffer und Gewürzen ein. Sie können Salz sofort oder kurz vor dem Braten hinzufügen. Essig hinzufügen und das Fleisch eine Stunde ruhen lassen.
Während das Fleisch mariniert, die Pilze kochen. Lass das Wasser ab. Die Champignons fein hacken und in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten. Sauerrahm zu den Champignons gießen, salzen und pfeffern und 20 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Die Koteletts hineinlegen, etwas Wasser einfüllen, damit das Fleisch nicht anbrennt. Die Koteletts fünfzehn Minuten im Ofen backen.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, überschüssige Flüssigkeit entfernen. Champignons und Sauerrahm auf die Koteletts geben, Käse reiben. Legen Sie die Koteletts wieder in den Ofen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze weitere 5-10 Minuten backen.
In Käsepanade gebratene Koteletts
Diese Art des Garens von Koteletts ermöglicht es Ihnen, sie dank der Panade saftig, lecker und knusprig zu machen.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Fleisch - 400 g;
- Semmelbrösel - 100-150 g;
- Hartkäse - 200 g;
- Mehl;
- Hühnereier - 2 Stk.;
- schwarzer Salz-Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Das Fleisch in kleine, dünne Portionen schneiden. Schlagen Sie jedes Stück auf beiden Seiten ab. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Käse reiben. In einer Schüssel Käse mit Semmelbröseln mischen. Anstelle von Zwieback können auch ungesüßte Cornflakes verwendet werden.
Tauchen Sie jedes Fleischstück vor dem Braten in Mehl, dann in ein Ei und dann in vorbereitete Panade. Die Koteletts in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Koteletts mit Käse und Tomaten
Du wirst brauchen:
- Rinderfilet - 600 g;
- Tomaten - 2 Stück;
- Hartkäse - 100-200 g;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 50 g;
- Grüns;
- Pflanzenöl;
- Salz, gemahlener Pfeffer.
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, die nicht dicker als 2 Zentimeter sind. Wickeln Sie die Stücke in Plastikfolie und schlagen Sie auf beiden Seiten. Das Fleisch in Mehl tauchen, in geschlagene Eier tauchen. Die Koteletts in einer Pfanne von beiden Seiten leicht anbraten.
Übertragen Sie die sautierten Koteletts auf ein Backblech. Sie können ein Backblech mit dünn gehackten Zwiebeln vorbeschichten. Die Koteletts mit fein gehacktem Gemüse und Tomatenscheiben belegen, das Gericht salzen und pfeffern. Käse reiben. Die Koteletts darauf streuen.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Koteletts 10 Minuten backen.
