Das kulinarische Talent der Gastgeberin wird oft danach beurteilt, wie sie mit der Zubereitung von Fleischgerichten umgeht. Das launischste und unberechenbarste Fleisch ist Rindfleisch. Aber trotz aller Vorurteile ist es nicht schlimmer, ein appetitliches Rinderkotelett zuzubereiten, als der Koch des angesagtesten Restaurants, es ist so einfach wie das Schälen von Birnen.
Es ist notwendig
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- - 1 kg Rinderfilet;
- - Sojasauce nach Geschmack;
- - eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 100 Gramm Sahne oder Mayonnaise;
- - 50 Gramm Wodka oder starker Alkohol mit neutralem Geruch und Geschmack;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - Essig;
- - Pflanzenfett;
- - Brett und Hammer zum Schlagen;
- - Antihaft-Pfanne.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie ein Stück Rinderfilet. Bevorzugen Sie Stücke ohne dicke, fettige Schichten und Adern. Sie sind auch im gefrorenen Zustand gut sichtbar. Gedämpftes oder gekühltes Rinderfilet ist ideal für gegrillte Koteletts.
Schritt 2
Das Fleisch in Faserrichtung in kleine Stücke schneiden. Sie sollten nicht mehr als einen Zentimeter breit sein. Auf diese Weise erhalten Sie saftige Koteletts, die leicht gebräunt werden können, bis sie blutig sind. Wenn Sie feinste Koteletts nach orientalischer Art machen möchten, dann schneiden Sie das Fleisch in Scheiben von einem halben Zentimeter Breite.
Schritt 3
Lassen Sie die Stücke vollständig auftauen, wenn Sie gekühltes oder gefrorenes Fleisch verwenden. Wenn Sie ein gekoppeltes Produkt verwenden, können Sie sofort mit dem Schlagen fortfahren. Nehmen Sie ein kleines Holzbrett und legen Sie es auf eine stabile Oberfläche. Als letzte Möglichkeit kann das Board auf den Boden gelegt werden.
Schritt 4
Schlagen Sie jedes Stück auf beiden Seiten mit einem speziellen Hammer. Versuchen Sie bei dicken Koteletts, die oberste Fleischschicht abzubrechen, und hören Sie auf, sobald Sie bemerken, dass das Stück im Durchmesser leicht zugenommen hat. Wenn Ihr Ziel die feinsten orientalischen Koteletts sind, schlagen Sie jede Portion des Filets in einen buchstäblich transparenten Zustand. In diesem Fall sollte die Integrität des Stücks nicht gebrochen werden. Denken Sie daran, dass ein gut geschlagenes Stück in seiner Elastizität einem Stoff ähnelt.
Schritt 5
Machen Sie ein Kotelett-Dressing. Nehmen Sie dazu Sojasauce und mischen Sie sie mit Sauerrahm oder Mayonnaise. Den Knoblauch schälen und in die Mischung drücken. Mit Pfeffer würzen und mit Essig beträufeln. Mischen Sie gründlich und gießen Sie das Dressing in die Schüssel mit den Koteletts. Es ist wichtig, dass die gesamte Oberfläche des Fleisches mit dem Dressing in Berührung kommt. Gießen Sie ein Glas Wodka oder einen anderen Alkohol mit neutralem Geschmack und Geruch in das Fleisch. Der Alkohol macht die Fasern weicher und macht die Koteletts weicher und zarter. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten in der Marinade im Kühlschrank.
Schritt 6
Öl in einer Pfanne auf maximale Hitze erhitzen und jedes Stück von beiden Seiten anbraten.
