Beef Chops sind ein raffiniertes, aber einfaches Gericht, das in einer Pfanne zubereitet wird. Im Vergleich zu Schweinekoteletts erfordern Rinderkoteletts etwas mehr Geschick und Zeit, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Und um das Fleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie einige Feinheiten berücksichtigen.
Welches Fleisch für Koteletts ist besser zu wählen
Bei der Auswahl von Fleisch müssen Sie vor allem auf die Farbe achten - das Rindfleisch sollte einen satten, leuchtend roten Farbton haben. Dieses Fleisch gilt als das leckerste. Aber es ist besser, keine dunkleren, braunen Stücke zu nehmen. Diese Fleischfarbe bedeutet, dass das Tier nicht jung war und die Koteletts möglicherweise nicht weich werden. Es ist nicht immer möglich, frisches Fruchtfleisch und kein gefrorenes Halbfertigprodukt zu nehmen. Wenn Sie sich jedoch auf dem Markt wiederfinden, entscheiden Sie sich für frisches Fleisch. Es kann sicher als ideal für dieses Gericht bezeichnet werden.
Das Fleisch muss so gewählt werden, dass es ein ganzes Stück ist. Die Rohlinge für die Koteletts werden fast aus der Handfläche eines Erwachsenen in Stücke geschnitten, davon müssen Sie beginnen. Gleichzeitig sollte Rindfleisch keine Fettschichten oder Adern enthalten.
Zutaten für Classic Beef Chops
- Rindfleisch (Brei) - 500 g;
- Hühnereier - 2 Stk.;
- Semmelbrösel - 150 g;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pfanne.
Rezept
Das Rindfleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in Portionen von maximal 8 mm Dicke und Handflächengröße schneiden. Danach die Zuschnitte auf einem Schneidebrett auslegen und mit einem speziellen Küchenhammer von beiden Seiten gut schlagen. Hilfreiche Tipps: Um sich zusätzlich abzusichern, das Fleisch 1 Stunde in Mineralwasser einweichen. Die Kohlensäure dringt in die Fasern ein und macht das Fleisch sehr zart.
Wenn das Rindfleisch geschlagen ist, bereiten Sie die Eier vor. Brechen Sie sie in eine kleine Schüssel, fügen Sie ein paar Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und schlagen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Cracker in einen anderen Teller geben. Danach die Pfanne auf den Herd stellen. Wenn es sich gut erwärmt hat, gießen Sie das Pflanzenöl ein und warten Sie, bis es richtig erhitzt ist. Nehmen Sie dann ein Stück Fleisch und tauchen Sie es in geschlagene Eier, warten Sie ein wenig, bis der Überschuss abgetropft ist, und rollen Sie es dann in Paniermehl, so dass es das Stück vollständig bedeckt. Legen Sie den Rohling in die Pfanne und beginnen Sie das nächste Stück.
Alle Rohlinge auf beiden Seiten braten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht. Legen Sie die fertigen Produkte auf einen großen Teller, der mit Papiertüchern ausgelegt ist, um überschüssiges Öl abzulassen, und salzen Sie sie. Denken Sie daran, dass Salz in dieser Phase am besten ist. Ungesalzenes Fleisch brät viel schneller und wird saftiger.
Fertig ist die zarte, schmackhafte Fleischdelikatesse! Servieren Sie es zu einem festlichen oder Familientisch mit einer Kartoffel- oder Reisgarnitur sowie Gemüse und Kräutern. Außerdem sind diese Koteletts auch am zweiten Tag gut. Sie können direkt aus dem Kühlschrank gegessen werden.
