Der Geschmack von hausgemachten Koteletts hängt hauptsächlich von den Fleischbestandteilen ab. Schweine- und Rinderhack gilt als universell, damit sind die Koteletts saftig. Neben den üblichen Zusatzstoffen in Form von Eiern und in Milch eingeweichtem Brot können Sie dem Hackfleisch geriebene rohe Kartoffeln, verschiedenes Gemüse, Müsli, Grieß und allerlei Gewürze hinzufügen.
Klassische Schweine- und Rinderkoteletts
- Sie können ein klassisches Rezept als Grundlage für ein Gericht nehmen und nach Belieben mit zusätzlichen Komponenten variieren.
- Du wirst brauchen:
- gehacktes Schweine- und Rindfleisch (Fleischverhältnis 1: 2) - 1 kg;
- brot oder weißes getrocknetes Brot - 200 Gramm;
- Hühnerei - 1 Stück.;
- zwiebeln - 3 Stk.;
- gereinigtes Wasser oder frische Milch - 1,5 Tassen;
- Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Das Fleisch eines Laibs oder Brotes in Stücke schneiden und mit Wasser oder Milch bei Raumtemperatur bedecken. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, wenn Sie das Hackfleisch selbst rollen, dann ist es besser, die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf zu geben.
Nach Belieben die Zwiebeln in Butter goldbraun braten. In das gerollte und gemischte Schweine- und Rinderhackfleisch leicht gepresstes Brot und Zwiebeln hinzufügen und das Ei aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut vermischen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Aus Hackfleisch Brötchen-Koteletts formen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Die Patties unter dem Deckel von allen Seiten goldbraun braten. Wenn gewünscht, nach Ende des Bratens etwas Wasser in die Pfanne gießen und die Schnitzel weitere 10 Minuten dämpfen.
Schnelle Schweine- und Rindfleischpastetchen: ein einfaches hausgemachtes Rezept
Du wirst brauchen:
- Hackfleisch vom Rind und Schwein im gleichen Verhältnis - 600 Gramm;
- Hühnereier - 4 Stk.;
- rohe Kartoffelknollen - 2 Stück;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Mayonnaise - 50 Gramm;
- mehl - 2-3 EL;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen
Frühlingszwiebeln fein hacken. Rohe Kartoffeln schälen und fein reiben. Zwiebel, Kartoffeln zum gerollten Rind- und Schweinehackfleisch geben, Ei, Salz und Pfeffer unterschlagen.
Wenn Sie möchten, können Sie der Masse beliebige Gewürze und Kräuter hinzufügen. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen. Mayonnaise und Mehl zum Schluss hinzufügen und nochmals umrühren. Die Schnitzel in einer Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit jeder Beilage und Kräutern servieren.
Schweine- und Rinderhackschnitzel mit Kräutern
Dank der Kräuter erhält das Gericht ein besonders appetitliches Aussehen und Aroma.
Du wirst brauchen:
- Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch) - 600 Gramm;
- milch - 1/2 EL;
- Weißbrot oder Laib von gestern - 3 Scheiben;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- dill, Petersilie - je ein Bund;
- salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Mehl zum Panieren.
Hacken Sie Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Anteilen in einem Fleischwolf. Gießen Sie das Fruchtfleisch von Weißbrot oder Laib mit leicht warmer Milch. Die Zwiebeln und das gesamte Grün schälen und fein hacken.
Fügen Sie dem Hackfleisch Brot hinzu, drücken Sie es leicht aus Milch und gehackten Zwiebeln und Gemüse. Das Ei zur Masse geben, salzen und pfeffern. Das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten, damit die Koteletts weich und saftig werden. Wenn möglich, das Hackfleisch in einer Schüssel schlagen.
Aus der resultierenden Mischung die Patties in die gewünschte Form formen. Ovale Schnitzel sehen sehr schön aus. Tauchen Sie sie in Mehl und legen Sie sie in eine mit Öl vorgeheizte Pfanne. Die Patties von beiden Seiten bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten braten.
Rinder- und Schweinekoteletts auf der festlichen Tafel
Die Technologie zur Herstellung von Koteletts nach diesem Rezept ähnelt den berühmten Kiewer Koteletts. Nur wird hier kein Hähnchenfilet verwendet, sondern Hackfleisch vom Schwein und Rind.
Du wirst brauchen:
- rind- und Schweinefleisch im gleichen Verhältnis - 1 kg;
- hartkäse - 100 Gramm;
- Hühnerei - 2 Stück;
- zwiebeln - 2 Köpfe;
- butter - 100 Gramm;
- getrocknete Weißbrotscheiben - 4 Stück;
- Semmelbrösel - 1 Packung;
- dill - 2 Esslöffel;
- Mehl zum Panieren;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Garprozess
Zuerst die Füllung für die Schnitzel vorbereiten. Käse auf einer feinen Reibe reiben, die weiche Butter mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Käse mischen. Fügen Sie fein gehackten Dill hinzu.
Aus der entstandenen Masse kleine ovale Kugeln rollen und im Kühlschrank abkühlen lassen, während das Hackfleisch zubereitet wird. Die gerösteten Brotscheiben in Quadrate schneiden, mit kaltem Wasser bedecken und ruhen lassen, bis sie weich sind. Dann das restliche Wasser abgießen.
Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Hackfleisch zubereiten: Rind- und Schweinefleisch in einem Fleischwolf mahlen. Das gesamte Fleisch, das eingeweichte Brot, 1 Ei und die Gewürze in einer Schüssel abschmecken. Sie können der Masse beliebige Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen.
Teilen Sie das resultierende Hackfleisch in Portionen, deren Volumen ungefähr einem Schnitzel entspricht. Wickeln Sie in jeden solchen Teil ovale Kugeln - eine Füllung aus vorbereiteter Butter mit Kräutern und Käse. Das restliche Ei in eine saubere Tasse brechen und schütteln; Mehl und Semmelbrösel in die anderen beiden Schüsseln geben.
Vor dem Braten die festlichen Koteletts in Etappen rollen: zuerst in Mehl, dann in ein geschlagenes Ei, dann in Paniermehl. Das gerollte Schnitzel sofort in eine mit Öl vorgeheizte Pfanne geben. Die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Hausgemachte Schweine- und Rinderkoteletts "Hercules"
Dieses Rezept verwendet Haferflocken anstelle von Ei. Der Geschmack des fertigen Gerichts erweist sich als sehr interessant. In Ermangelung der Zeit können solche ungewöhnlichen Koteletts auch ohne Beilage serviert werden.
Du wirst brauchen:
- gehacktes schweine- und rindfleisch - 1 kg;
- Haferflocken - 100-120 Gramm;
- milch - 200-250 ml;
- zwiebeln - 2 Stück;
- mehl oder Semmelbrösel - 100 Gramm;
- salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- irgendwelche Grüns - 1 Bund.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Gießen Sie zimmerwarme Milch in das vorbereitete Schweine- und Rindfleisch. Fügen Sie dort geschälte und fein gehackte Zwiebeln hinzu. Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen. Gießen Sie sie in das Hackfleisch, rühren Sie um, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu.
Alles gut vermischen, das fertige Hackfleisch mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach aus dem Hackfleisch kleine Koteletts formen, in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. Die Patties in einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten weich braten.
Nachdem sich eine goldbraune Kruste auf den Koteletts gebildet hat, 100 ml Wasser in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Heiß servieren.
Schweine- und Rinderschnitzel mit Reis zu Hause
Du wirst brauchen:
- gehacktes schweine- und rindfleisch - 1 kg;
- runder Reis - 200 Gramm;
- hühnereier - 2 Stk.;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- zwiebeln - 2 Stück;
- salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Mehl zum rollen.
Spülen Sie den Reis mehrmals unter fließendem kaltem Wasser ab. Legen Sie es in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser im Verhältnis von 2 Tassen Wasser zu 1 Tasse Reis. Kochen Sie den Reis, bis er halb gekocht ist.
Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln, die in einem Fleischwolf gehackt wurden, zu dem gehackten Schweine- und Rindfleisch hinzu. Rühren Sie die Masse und fügen Sie gekochten und abgekühlten Reis, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen und zu kleinen Frikadellen formen.
Eine Pfanne vorheizen und Pflanzenöl hineingießen. Die geformten Schnitzel in Mehl tauchen und in einer Pfanne anbraten. Kochen Sie das Gericht bei schwacher Hitze für 7-10 Minuten.
Dann die Patties auf die andere Seite wenden, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten garen. Servieren Sie Schweine- und Rindfleischpasteten mit Reis, gehacktem Gemüse und einer beliebigen Gemüsebeilage.
