Babaganush ist eine Sauce, die das irakische Volk erfunden hat. Das Gericht wird auf verschiedene Weise auf dem Tisch serviert. Es kann mit Croutons, frischem Brot oder als Sauce für jedes Fleisch kombiniert werden.
Es ist notwendig
- - 3 Knoblauchzehen
- - 4 kleine Auberginen
- - 50 g Sesamkörner
- - Olivenöl
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Salz
- - Petersilie
- - 1 Zitrone
Anleitung
Schritt 1
Die Auberginen in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben. Stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie vorsichtig die Haut und hacken das Fruchtfleisch gründlich.
Schritt 2
Mit einem Mixer ein Dressing aus Sesam, Knoblauch, Saft einer Zitrone, Salz, schwarzem Pfeffer und Olivenöl herstellen. Die Mischung sollte die Konsistenz von Mayonnaise haben.
Schritt 3
In einer Schüssel gehackte Petersilie, Auberginenmark und gekochtes Dressing mischen. Mit Frühlingszwiebeln oder Petersilienzweigen garnieren.
Schritt 4
Babaganush wird in einer separaten Schüssel auf dem Tisch serviert. Es kann auf eine Scheibe Brot gestrichen werden, als zusätzliche Zutat für Fleisch- oder Fischgerichte. Babaganush passt gut zu Kartoffeln, Gemüse und ist gleichzeitig ein eigenständiger Snack.
