Babaganush ist ein orientalisches Gericht aus gebackenen Auberginen, gewürzt mit Knoblauch, Tahini und Zitronensaft. Dieses Gericht gehört zu Vorspeisen und wird mit Fladenkuchen oder frischem Fladenbrot serviert.
Es ist notwendig
- - 3 EL. Olivenöl;
- - mehrere Esslöffel. Tahini;
- - 1 Kilogramm Auberginen;
- - 3 EL. Zitronensaft;
- - 4 Knoblauchzehen;
- - Salz.
- Für die Einreichung:
- - Olivenöl;
- - trockener Paprika;
- - frisches Fladenbrot.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie die Auberginen, waschen Sie sie, legen Sie sie auf ein Gitter, stechen Sie mit einer Gabel jeweils ein, damit sie innen backen und der Saft aus ihnen herausfließt. Backofen auf 230 Grad vorheizen, Auberginenrost hineinlegen. Legen Sie ein Backblech oder andere Utensilien darunter, um den Saft abzulassen. Das Gemüse etwa 40 Minuten rösten.
Schritt 2
Machen Sie Tahina, eine Sesampaste. Es wird in den östlichen Ländern sehr oft für die Zubereitung von Nationalgerichten verwendet.
Schritt 3
Machen Sie Tahina für Babaganush wie folgt, geben Sie Sesam in die Mühle, fügen Sie etwas Wasser oder Pflanzenöl hinzu (es wird mit Wasser schneller gemahlen). Sie sollten eine homogene Mischung erhalten, aber damit kleine Stücke zu spüren sind.
Schritt 4
Die fertigen Auberginen herausnehmen, abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut von ihnen, sie geht ganz leicht ab. Auberginen schneiden, Kerne entfernen.
Schritt 5
Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, in einem Mixer hacken. Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen.
Schritt 6
Den Babaganush auf eine geeignete Schüssel geben, mit getrocknetem Paprika und Olivenöl beträufeln. Als Snack mit frischem Fladenbrot, Weißbrot, Fladenbrot servieren.
