Mit Speck und Gemüse gefülltes Rindfleisch kann als warmes Gericht dienen. Aber nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner ästhetischen Eigenschaften wird er auch hervorragend als Aufschnitt verwendet. Schließlich geben die im Gericht enthaltenen Karotten nicht nur einen pikanten Nachgeschmack, sondern dekorieren es auch sehr.
Es ist notwendig
- - Rinderfilet (ganzes Stück) 1 kg;
- - Schweinefett 200 g;
- - mittelgroße Karotten 1 Stück;
- - Zwiebel 1 Stück;
- - Petersilien- und Selleriewurzeln;
- - Mehl 10 g;
- - Tomatenpüree 2 Esslöffel;
- - Butter 10 g;
- - Salz;
- - Gewürze;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie das Fleisch gut ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch oder einer Serviette ab.
Schritt 2
Frische Karotten und Zwiebeln in halbe Ringe in kleine Kreise schneiden. Die Wurzel von Petersilie und Sellerie auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 3
Den Speck in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 4
Ein ganzes Stück Rindfleisch mit einem scharfen Messer waagerecht einschneiden und abwechselnd Schmalz und Wurzeln hineinlegen.
Schritt 5
Für eine Kruste das Fleisch kurz in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten.
Schritt 6
Das Fleisch in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen, um das Fleisch um ¾ zu bedecken, Gewürze hinzufügen und im Ofen unter einem Deckel 2, 5 Stunden köcheln lassen.
Schritt 7
Für die Basis der Sauce müssen Sie die nach dem Schmoren verbleibende Flüssigkeit nehmen, Mehl, Tomatenpüree und Butter hinzufügen. Umrühren, anzünden, zu einer verdickenden Masse bringen.
Schritt 8
Gehacktes Fertigfleisch in eine Schüssel geben und mit der Sauce übergießen.
