Die meisten Leute beginnen ihr Mittagessen jeden Tag mit einer Suppe. Alle Suppen, unabhängig von den darin enthaltenen Zutaten, sind gesund und das wichtigste und unersetzliche Gericht in der Ernährung eines jeden Menschen. Suppen gelten als ein sehr altes Gericht, verlieren aber bis heute nicht an Relevanz und werden von vielen Feinschmeckern zu Recht geliebt. Am weitesten verbreitet sind Suppen auf der Basis von Fleisch und Fleischbrühen. Für ihre Zubereitung verwenden sie Rind, Schwein, Lamm, Fleisch und Innereien von Geflügel, Knochen und Innereien, geräuchertes Fleisch und Konserven.
Es ist notwendig
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- rindfleisch - 500 g;
- hühnerfleisch - 500 g;
- zwiebeln - 2-3 Stück;
- karotten - 1-2 Stück;
- Schinken - 100 g;
- ei - 2 Stück;
- mandeln - 25 g;
- trockener Weißwein - 0,5 EL;
- butter - 1 EL;
- mehl - 1 EL;
- Semmelbrösel - 2 Esslöffel;
- Dill oder Petersilie;
- Sauerrahm;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie zuerst das Rindfleisch. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser gut ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Stücke. Danach 2-2,5 Liter Wasser in einen Topf gießen und das Fleisch hineingeben. Mit Salz würzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, entfernen Sie sofort den Schaum. Kochen Sie das Fleisch, bis es zart ist.
Schritt 2
Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden. Dann Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben, Mehl hinzufügen und leicht goldbraun braten. Dann die gehackten Zwiebeln und Karotten dazugeben, alles gut vermischen und nochmals fünf bis zehn Minuten leicht anbraten.
Schritt 3
Eier hart kochen und unter kaltem Wasser abkühlen. Mandeln schälen, zerdrücken und etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 4
Dann das Hühnerfleisch nehmen und in Würfel schneiden. In einen separaten Topf die Eintöpfe, das Hühnchen, die Mandeln, das Eigelb von zwei hartgekochten Eiern, den fein gehackten Schinken und die Semmelbrösel geben. Etwas mehr als die Hälfte der Rinderbrühe hinzufügen, anzünden und köcheln lassen, bis sie weich ist.
Schritt 5
Anschließend das Tafelspitz ein- oder mehrmals durch einen großen Fleischwolf geben. In die restliche Brühe geben und den Wein angießen. Alles gut mischen, salzen und Brühe in einen Topf geben, in dem Gemüse und Hühnchen gedünstet werden. Alles ein letztes Mal umrühren und die Suppe köcheln lassen, bis sie weich ist. Dann sofort vom Herd nehmen.
Schritt 6
Zum Servieren die Suppe mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen und mit Sauerrahm würzen. Heiß mit einer Beilage wie Salz- oder Ofenkartoffeln servieren. Die Suppe ist sehr lecker und zart. Guten Appetit!
