Gebratene Teigtaschen mit saftiger Füllung oder, wie sie in der Permer Region genannt werden, Posikunchiks, sind zwischen Pasteten und klassischen Teigtaschen eher zweitrangig. Ein duftendes, herzhaftes Essen eignet sich perfekt als eigenständiges Gericht oder als Vorspeise, sowohl für das Treffen mit Gästen als auch für schöne Familienfeiern.
Es ist notwendig
- - 150 g Schweinehackfleisch (fettig);
- - 300 g Rinderhackfleisch;
- - ein Glas kochendes Wasser;
- - etwa 4 Gläser Mehl;
- - 1/4 Zwiebel;
- - schwarzer Pfeffer;
- - eine Prise Salz;
- - Pflanzenfett
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie 3 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und rühren Sie gut mit einem Löffel um. Nur die Hand hält der Brühmischung stand, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu.
Schritt 2
Nun weiter mit der Hand kneten. Als Ergebnis sollte der Teig elastisch sein. Brandteig wird in diesem Fall so zubereitet, dass er beim Rollen nicht schrumpft, sondern angenehm für die Hände und keinesfalls gummiartig ist.
Schritt 3
Bereiten Sie die Fleischfüllung vor. 2 Fleischsorten durch einen Fleischwolf geben, glatt rühren. Hacken Sie die gehackte Zwiebel in die Füllung. Es ist besser, dem Brandteig Zwiebelbrei hinzuzufügen.
Schritt 4
Auf Wunsch werden dem Hackfleisch frische Kräuter hinzugefügt - Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum, Minze, für die Saftigkeit. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Fleischfüllung in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie vor dem Formen von Posikunchikov Eiswasser in das Hackfleisch und rühren Sie es gut um.
Schritt 5
Fügen Sie hinzu, bis es genügend Flüssigkeit aufnimmt, aber nicht verschmiert. Fleischfüllung kann bis zu 30% Wasser aufnehmen. Es dauert ungefähr ein Glas Wasser. Dadurch entsteht eine saftige Konsistenz.
Schritt 6
Den Teig dünn ausrollen. Schneiden Sie daraus Ronden und rollen Sie diese wieder aus. Das Hackfleisch mit einem Teelöffel auf die Hälften der Kreise verteilen. Mit der anderen Hälfte abdecken und die Teigränder in Form eines "Zopfes" oder einer "Jakobsmuschel" sicher befestigen.
Schritt 7
Wenn Sie die Knödel zu einer Mondsichel formen, entfernen Sie überschüssigen Teig mit einem Rollmesser oder einem Glasrand. Die Konfiguration für Posikunchiks sollte flach genug sein, um das Braten zu erleichtern.
Schritt 8
Beim Ausrollen des Teigs ist ein wichtiger Punkt zu beachten: Es ist verboten, Mehl zum Bestäuben zu verwenden. Andernfalls beginnt es sofort, tiefes Fett zu verbrennen. Daher muss der Teig steil genug bleiben.
Schritt 9
Beim Braten die Pfanne nicht mit Öl überhitzen, da der Inhalt der Knödel sehr saftig ist und die Knödel natürlich platzen und mit Saft beträufeln können. Die Knödel etwa 2-3 Minuten von beiden Seiten braten.
Schritt 10
Beim Fangen mit einem Schaumlöffel die Produkte auf einer flachen Schüssel auslegen. Servieren Sie heiße Knödel mit einer Sauce aus Senf, Öl und Essig oder mit leckerem Sauerrahm und Meerrettich.
