Ist Sushi ein japanisches Gericht? für deren Zubereitung werden solche Zutaten verwendet wie: Reis, Fisch, Meeresfrüchte und Algen - Nori. Die Kunst Sushi zu machen muss erlernt werden, denn in der japanischen Küche gibt es viele Feinheiten, alle Zutaten müssen auf eine bestimmte Weise gekocht und geschnitten werden. Fisch in Sushi wird sowohl roh als auch gesalzen verwendet, roher Fisch ist notwendig, schneiden Sie ihn einfach richtig, aber wie salzt man Fisch für Sushi?
Anleitung
Schritt 1
Am besten geeignet zum Salzen ist roter Fisch, es kann Lachs, Forelle, Rotlachs usw. sein. Zuerst müssen Sie ihn auswählen und kaufen. Geben Sie gefrorenem Fisch keinen Vorzug, da sein wahrer Geschmack beim Auftauen verloren geht. Wenn es frischen roten Fisch im Laden gibt, ist es natürlich besser, ihn zu wählen.
Schritt 2
Wenn Sie einen ganzen Fisch gekauft haben, kein Filet, dann schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, ziehen Sie die Wirbelsäule heraus und versuchen Sie, sie von Gräten zu befreien. Zum Salzen benötigen Sie ein kleines Stück Filet, ca. 350-400 Gramm, einen Esslöffel Salz, eine Zitrone und etwas Paprika. Das Salz muss grob sein, feines Jodsalz funktioniert nicht.
Schritt 3
Nehmen Sie ein gekochtes Stück Fisch, bestreuen Sie es von allen Seiten mit Salz und rotem Pfeffer, dann können Sie sozusagen vorsichtig Salz und Gewürze mahlen. Auf dem Tisch eine dicke Folie auffalten, den zubereiteten Fisch darauf legen und eine Scheibe von allen Seiten mit dünnen Zitronenscheiben belegen, Zitronensaft darübergießen und in Folie einwickeln. Zitronensäure sollte nicht verwendet werden, die Wirkung kann unerwartet sein und der Fisch wird völlig geschmacklos.
Schritt 4
Lassen Sie den Fisch anschließend etwa eine Stunde im Raum, dann können Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Nachdem der Fisch etwas abgekühlt ist, können Sie mit der Zubereitung des Sushi beginnen, das restliche Stück kann in den Gefrierschrank gestellt und nach Bedarf herausgenommen werden. Auf keinen Fall den Fisch jedoch beispielsweise unter Wasser oder in einer Mikrowelle auftauen, er sollte bei Raumtemperatur von selbst verschwinden, dann wird der Geschmack reichhaltig und das Fleisch wird sehr zart. Wenn der Fisch nach dem Hinlegen im Kühlschrank belassen wird, kann sich zu viel Salz ansammeln. Daran ist natürlich nichts auszusetzen, aber dennoch wird nicht empfohlen, zu salzige Lebensmittel für die Sushi-Zubereitung zu verwenden.
