Bei heißem Wetter ist Bier ein ausgezeichnetes Erfrischungsgetränk. Und es wird perfekt durch gesalzenen Fisch ergänzt. Natürlich gibt es in den Geschäften eine große Auswahl an gesalzenen Produkten, aber der eigene gesalzene Fisch ist interessanter und viel schmackhafter.
Salzprozess von rotem Fisch
Fisch für Bier kann gesalzen oder getrocknet werden. Um roten Fisch mit Bier zu salzen, müssen Sie zuerst eine Wahl treffen. Es kann Kumpellachs, Forelle oder Lachs sein. Die letzten 2 sind die besten. Sie können jeden Fisch in der Größe nehmen, aber vorzugsweise nicht klein.
Als nächstes wird eine spezielle Mischung zum Salzen zubereitet. Es besteht aus Salz, Sand und verschiedenen Gewürzen. Der erste Schritt besteht darin, Salz und Sand zu gleichen Anteilen zu mischen. Es wird empfohlen, pro Kilogramm Forelle oder Lachs etwa 4 Esslöffel der Mischung zu sich zu nehmen. Pfeffer und verschiedene Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
Danach beginnen sie zu schneiden. Das Fleisch wird mit einem Messer vom Skelett getrennt, wobei die Haut verbleibt. Filets werden vorzugsweise in große Stücke geschnitten und in einen Behälter gelegt. Schwanz und Kopf müssen zuerst entfernt werden.
Optimale Verwendung von ausgenommenem Fisch. Die Rippchen mit Knochen können auch gesalzen und später gewelkt werden, sie sind perfekt für Bier. Der nächste Schritt besteht darin, den Fisch zum Salzen zu legen. Eine Mischung aus Salz, Sand und Gewürzen wird in den Behälter gegossen, das erste Stück des Umhangs wird darauf gelegt, die gleiche Mischung, Lorbeerblatt und Gewürze werden erneut darauf gelegt, dann das zweite Stück und so weiter.
So wird der Fisch wieder zusammengesetzt. Die Stücke werden mit der Hautseite nach unten gelegt. Der Fisch muss nicht mit der Ladung zerquetscht werden. Der Behälter wird verschlossen und für ca. 2-3 Tage an einen kühlen Ort gestellt.
Dann wird der Saft abgelassen, überschüssige Gewürze entfernt und der Fisch ist fertig. Wenn es welken muss, wird es nach 2-3 Stunden Waschen an der frischen Luft suspendiert. Die Trocknungszeit beträgt ca. 4-5 Tage.
Hecht zu Bier salzen
Für die meisten Biertrinker ist roter Fisch ein teures Vergnügen. Die beste Option ist ein einfacher Hecht, den Sie in jedem Geschäft kaufen oder selbst fangen können. Um 1 Kilogramm Hecht zu salzen, müssen Sie mindestens 150-200 Gramm einer Mischung mit Salz nehmen.
Es ist ratsam, den Darm des Fisches zu reinigen, aber Sie können Kaviar oder Milch belassen. Kopf und Schwanz müssen im Gegensatz zum roten Fisch nicht abgeschnitten werden. Nach dem Entbeinen in einer Salzmischung wird es in einen Behälter gegeben und 3-4 Tage in einem kühlen Raum belassen. Wenn der Fisch klein ist, reicht 1 Tag.
Für den Fall, dass der Fisch sehr klein ist, können Sie beim Salzen eine Ladung verwenden, die direkt auf den Behälter gelegt wird. Es ist unbedingt erforderlich, den Fisch vorher gründlich zu spülen. So kann fast jeder Fisch für Bier salzen, Hauptsache alle Zutaten richtig auswählen und für die richtige Zeit aufbewahren.
