Es scheint - was ist hier so schwierig? Eier brechen und Rührei oder Rührei machen? Doch nicht alles ist so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint! Wenn Sie bestimmte Sicherheitsregeln nicht einhalten, kann der Verzehr eines solchen Gerichts zu einer schweren Darmerkrankung - Salmonellose - werden.
Salmonellose ist eine akute Infektion, die durch Bakterien der Gattung Salmonella verursacht wird; das Infektionsfeld kann bereits nach 6 Stunden auftreten. Die Dauer dieser schweren Erkrankung beträgt je nach richtig verordneter Behandlung und Beschaffenheit des Organismus neun oder mehr Tage.
Dieses ernste Problem kann vermieden werden, indem man weiß, wo diese Bakterien zu finden sind, wie man die richtigen Eier auswählt und wie man sie kocht.
Wie wählt man Eier aus?
Achten Sie zunächst auf das Verfallsdatum. Bevorzugen Sie immer diejenigen Hersteller, die das Datum nicht nur auf der Verpackung, sondern auch auf dem Ei selbst angeben - die Zahlen auf der Schale sind viel schwieriger zu "töten" als auf der Schachtel. Denken Sie daran, je älter die Eier sind, desto weniger Gerichte können Sie daraus zubereiten.
Öffnen Sie das Paket und sehen Sie, was Sie kaufen. Da Geflügelfarmen solche Produkte nicht waschen (dies verkürzt die Haltbarkeit stark), weist das Vorhandensein von Schmutz auf den Eiern auf eine schlechte Haltung der Legehennen hin. Daher ist es besser, einem anderen Hersteller den Vorzug zu geben.
So bereiten Sie Eier zum Kochen vor
Schritt 1. Führen Sie zuerst eine externe Sichtprüfung durch. Verwenden Sie keine Eier mit beschädigten Schalen - dies ist gefährlich, erfordert eine lange Wärmebehandlung. Sparen lohnt sich nicht, Gesundheit ist wichtiger!
Schritt 2. Tauchen Sie jedes Ei in kaltes Wasser: Wenn alles in Ordnung ist, sinkt es schnell auf den Boden. Wenn es auftaucht, ist das Produkt nicht verwendbar.
Schritt 3. Waschen Sie die Eier gründlich. Es ist besser, dies mit Hilfe spezieller Produkte zum Waschen von Gemüse und Obst zu tun. Dadurch werden nicht nur Schmutz, sondern auch gefährliche Bakterien entfernt, die sich möglicherweise auf der Schale befinden.
Wie und für welche Gerichte Eier verwenden
Mayonnaise und Eierlikör können nur aus den frischesten Eiern zubereitet werden, da sie roh am sichersten sind.
Auch Rührei und Omelette müssen spätestens 5-7 Tage nach dem Herstellungsdatum aus Eiern gekocht werden, da eine so kurze Garzeit keine vollständige Abtötung von Salmonellen garantiert.
Es empfiehlt sich, Eier nach einem einfachen Prinzip zu kochen: je älter, desto länger. Frische kann man "im Beutel" kochen, d.h. mit flüssigem Eigelb, und ab fünf Tagen muss die Zeit auf 5-7 Minuten oder mehr erhöht werden - nur in diesem Fall kann die Sicherheit des Produkts garantiert werden.
