Gefüllter Zander ist ein schwer zuzubereitendes, aber sehr schmackhaftes Gericht. Es kann zu jedem Anlass auf dem Tisch serviert werden und Zander wird zum Hauptgericht eines Galadinners. Dieses Gericht ist auch nützlich, weil zander enthält Nährstoffe, Vitamine, Fettsäuren und Spurenelemente, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind.
Es ist notwendig
-
- 1 Zanderkadaver;
- 1 Esslöffel Grieß
- 100 ml Sahne;
- 10 Stück schwarze Pfefferkörner;
- 1 Teelöffel Dillgrün;
- 0,5 Teelöffel Zucker;
- Salz;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 5 Stück Piment;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 Esslöffel Zucker
- Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Zander waschen, von den Schuppen schälen.
Schritt 2
Machen Sie mit einem scharfen Messer kreisförmige Schnitte um den Kopf und die Flossen, damit der Kopf nicht vollständig abgeschnitten wird.
Schritt 3
Ziehen Sie die Haut bis zum Schwanz vom Fisch ab. Schneiden Sie den Grat an der Basis des Schwanzes ab. Trennen Sie die Haut und den Schwanz vom Kadaver. Sie sollten einen Fischhaut-"Strumpf" mit einem Kopf auf der einen Seite und einem Schwanz auf der anderen haben. Spülen Sie Ihre Haut mit kaltem fließendem Wasser ab.
Schritt 4
Den hautfreien Zanderkadaver waschen, die Eingeweide entfernen. Entfernen Sie das Rückgrat und alle Gräten vom Fisch.
Schritt 5
Die Fischfilets durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 6
Fügen Sie 1 Esslöffel Grieß, 1 Teelöffel Dill zu dem resultierenden gehackten Fisch hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie das Hackfleisch und das trockene Gemüse mit Bohnenkraut, Majoran oder Oregano hinzufügen.
Schritt 7
5 schwarze Pfefferkörner zerdrücken und zum Hackfleisch geben.
Schritt 8
0,5 Teelöffel Kristallzucker in 100 ml Sahne auflösen und diese Mischung zum gehackten Fisch geben.
Schritt 9
Hackfleisch dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 10
Füllen Sie die Haut, die Sie vom Fisch entfernt haben, mit gekochtem Hackfleisch.
Schritt 11
1 Karotte und 1 Zwiebel schälen. Diese waschen, in große Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Schritt 12
Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Kristallzucker in einen Topf geben.
Schritt 13
Topfinhalt zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, mit Brühe abschmecken.
Schritt 14
Die Gemüsebrühe 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 15
Den gefüllten Zander vorsichtig in die kochende Gemüsebrühe geben und weich köcheln lassen.
Schritt 16
Den fertig gefüllten Zander auf eine Schüssel geben, mit Gemüse garnieren und servieren.
