Vogelkirschfrüchte sind reich an Zucker, organischen Säuren, Pektinen, Tanninen, Flavonoiden, Vitaminen, Phenolkarbolsäuren. Vogelkirsche wird getrocknet, daraus werden verschiedene Getränke und Desserts zubereitet.
Kirschgetränke
Getränke aus dieser aromatischen Beere sind eine gute Ergänzung zu Ihrer normalen Ernährung. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und werden vom Körper gut aufgenommen.
Bereiten Sie Vogelkirschsirup vor, dafür müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 Kilogramm Beeren;
- 1 Liter Wasser;
- 1 Kilogramm Kristallzucker.
Gießen Sie ein wenig Wasser über die Beere und bringen Sie sie zum Kochen, dann kochen Sie die Vogelkirsche 10-15 Minuten lang unter Rühren mit einem Holzspatel. Danach die Hitze ausschalten und die Beere abkühlen lassen, dann durch ein Sieb reiben. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker und Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup bis zur gewünschten Dicke. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vogelkirsche macht auch ein ausgezeichnetes Kompott, um es zu kochen, nehmen Sie:
- 400 Gramm Zucker;
- 1,5 Liter Wasser;
- 1 Kilogramm Vogelkirsche.
Die Beeren mit warmem Wasser waschen und einige Minuten blanchieren. Dann in einen Emailletopf geben und mit heißem Sirup aus Wasser und Zucker bedecken. Lassen Sie die Vogelkirsche 5-6 Stunden im Sirup, nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Zuckersirup zum Kochen bringen und über die Beere gießen, Gläser aufrollen, umdrehen und einwickeln. Nach 8 Stunden das Kompott zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.
Für süße Backwaren kann dem Teig gemahlene Vogelkirsche zugesetzt werden. Vogelkirschmehl verleiht ihm einen angenehmen Geschmack und Aroma.
Vogelkirschmarmelade
Sie können Marmelade aus Vogelkirschfrüchten kochen, im Winter wird sie Sie mit ihrem Geschmack und Aroma begeistern. Nehmen Sie dazu:
- 3 Gläser Wasser;
- 1 Kilogramm Beeren;
- 1, 2 Kilogramm Zucker.
Wählen Sie reife Früchte aus, entfernen Sie die Stiele und spülen Sie die Vogelkirsche unter kaltem Wasser ab. Die verarbeiteten Beeren 2-3 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann in eine Emailleschüssel geben.
Einen dickflüssigen Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, in dem die Beeren blanchiert wurden, und über die Vogelkirsche gießen. Nach 1,5 Stunden eine Schüssel Vogelkirsche auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Vogelkirschmarmelade 20 Minuten kochen lassen, während der Schaum abgeschöpft wird.
Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Abkochungen und Gelee aus Vogelkirsche werden als Adstringens bei Verdauungsstörungen verwendet.
Vogelkirschfüllung
Die Vogelkirschfüllung zum Backen wird wie folgt zubereitet. Trockene Beeren werden durch eine Kaffeemühle gemahlen oder in einem Mörser zerstoßen. Dann mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Wenn die gemahlene Beere weich wird, wird feiner Kristallzucker dazugegeben und gut vermischt. Die Füllung wird zum Herstellen von Torten und Torten aus Butterteig verwendet.
