Nicht jeder Fan der Pilzsuche hat vom "Sandpiper"-Pilz gehört. Aber der Name "Rjadowka" ist ihm wahrscheinlich bekannt. Dies ist jedoch dasselbe, da "Sandpiper" der beliebte Name für Pilze aus der Familie der Ryadovok ist, da Ryadovki normalerweise auf sandigem Lehmboden wächst.
Es gibt fast 40 Pilzarten in der Reihenfamilie, und nur ein Spezialist wird sie voneinander unterscheiden. Daher sammeln viele Pilzsammler keine Strandläufer, da sie befürchten, sie mit giftigen Pilzen zu verwechseln. Und das vergebens, denn diese Pilze haben einen völlig zufriedenstellenden Geschmack.
Was kann aus den Reihen gekocht werden?
Die häufigsten Arten von Strandläufern in Zentralrussland sind der Strandläufer (Grünfink), der Graustrandläufer und der Strandläufer. Sie haben ein dichtes fleischiges Fleisch, das sich beim Bruch leicht verdunkelt. Strandläufer wachsen in der Regel in großen Gruppen.
Sie sind gut frittiert, besonders wenn sie mit Zwiebeln und Kartoffelscheiben gebraten werden. Sie können durch Zugabe von Essig und schwarzem Pfeffer, 2-3 Nelken und 1-2 Lorbeerblättern in die Marinade eingelegt werden. Dann überwältigen der Geschmack und das Aroma von Gewürzen den charakteristischen süßlichen Geschmack des Strandläufers, den manche Leute nicht mögen.
Da es sich bei den Reihen um essbare Pilze handelt, müssen sie nicht vorgekocht oder eingeweicht werden. Sie müssen jedoch vor dem Kochen gründlich gespült werden, um Sand und feinen Schmutz zu entfernen.
Strandläufer sind auch in salziger Form gut. Normalerweise werden sie "kalt" gesalzen, wobei die sorgfältig gewaschenen Pilze in einer Lamellenschicht in sterilisierten Gläsern oder Keramikschalen darauf gelegt und jede Schicht mit Salz bestreut werden. Wenn alle Pilze gelegt sind, salzen Sie die oberste Schicht, legen Sie einen sauberen, mit kochendem Wasser überbrühten Baumwolllappen darauf, einen Holzkreis (aus Hartholz, ebenfalls mit kochendem Wasser überbrüht) darauf und drücken Sie ihn mit Druck nach unten. Bewahren Sie den Behälter mit Pilzen im Kühlschrank oder kalten Keller auf. Nach ein paar Tagen geben sie Saft und hängen stark ab. Es wird möglich sein, solche salzigen Strandläufer in etwa anderthalb Monaten zu essen. Sandkastensuppen werden normalerweise nicht gekocht, da sie viel schlimmer sind als Suppen aus vielen anderen Pilzarten.
Geschmacksqualitäten von Ryadovka
Im Allgemeinen ist zu sagen, dass Ryadovki geschmacklich natürlich viele Pilze verliert, vor allem weiße, Steinpilze, Steinpilze, Leindotter, Butterpilze, Champignons, Pfifferlinge. Daher sammeln selbst erfahrene Pilzsammler, die sich durchaus bewusst sind, dass es sich um Speisepilze handelt, Strandläufer oft nicht grundsätzlich. Es gibt jedoch Pilzsammler, die sowohl das ursprüngliche "Mehlaroma" solcher Pilze als auch ihren süßlichen Geschmack mögen.
