Kürbis gehört zu den Kürbissorten, die sich durch eine ungewöhnliche gezackte Form auszeichnen. Dieses Gemüse wird manchmal auch Gericht oder Omas Kürbis genannt. Patissons sind gelb, grün oder weiß. Dies ist eine der Gemüsesorten, die im unreifen Zustand den zartesten und zartesten Geschmack hat. Sie werden gefüllt, eingelegt, in Scheiben gebraten, gekocht. Die meisten Kürbisrezepte eignen sich gut für Kürbis.
Wie wählt man Kürbis aus und bereitet ihn zu?
Wählen Sie Kürbis mit einer ordentlichen Form, ohne Dellen und Flecken, sowohl dunkler als auch verfärbt. Wenn Sie Kürbis kochen, braten oder marinieren möchten, wählen Sie kleinere Früchte - sie sind schneller fertig. Wenn Sie Gemüse zum Füllen benötigen, reichen größere Früchte.
Das Fruchtfleisch des Kürbisses ist weiß und dicht, hat eine ähnliche Textur wie Kürbis und schmeckt wie Artischocken
Vor dem Garen das Gemüse waschen und trocknen, den Stiel abschneiden. Wenn Sie Kürbis füllen oder einlegen, reicht das. Wenn Sie sie kochen oder rösten, schneiden Sie sie in Scheiben - schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und schneiden Sie die Stücke ab, achten Sie darauf, dass die lockigen Kanten erhalten bleiben.
Kürbis ist eine gute Quelle für Magnesium, Niacin und die Vitamine A und C. Eine Tasse gekochter Kürbis hat etwa 20 bis 30 Kalorien und ist fettfrei.
Wie man Kürbis einlegt
Es gibt viele Rezepte für eingelegten Kürbis. Versuchen Sie, sie mit Zitrone und Kräutern zuzubereiten, um den herzhaftsten Geschmack zu erzielen. Du wirst brauchen:
- 1 Kilogramm kleiner Kürbis;
- 1 ½ Tassen Tafelessig;
- 1 ½ Tassen abgekochtes Wasser;
1/3 Tasse Schalotten, in Ringe geschnitten
- 1 Esslöffel grobes Salz;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner;
- ½ Teelöffel zerdrückter roter Pfeffer;
- 1 Teelöffel Koriandersamen;
- 1 Teelöffel Senfkörner;
- 3 geschälte Knoblauchzehen;
- 1 Lorbeerblatt;
- 4 Zweige Estragon;
- 4 Frühlingszwiebelfedern;
- 3 Zitronenspalten.
Gießen Sie Essig und Wasser in einen kleinen Topf ohne Reagenzien, fügen Sie Zucker, Salz, schwarzen und roten Pfeffer, Senf- und Koriandersamen, Knoblauch und Lorbeer hinzu. Aufkochen, kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Hälfte des gewaschenen und getrockneten Kürbisses in ein Glas geben, mit Estragon, Schalotten und Zitronenspalten belegen. Restliches Gemüse dazugeben und mit heißer Marinade bedecken. 2-3 Tage konservieren und marinieren. Im Kühlschrank aufbewahren.
So backen Sie Kürbis
Wenn Sie den Kürbis backen möchten, schneiden Sie ihn in Scheiben. Mit einer Gabel mehrere Einstiche machen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, mit getrocknetem Thymian, Estragon, Petersilie bestreuen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 15. backen -20 Minuten.
Gebackene Kürbisstücke können in Salat, Nudeln und als Beilage serviert werden.
Gefüllter Kürbis
Für Kürbis eignet sich Gemüse-, Fleisch-, Getreidefüllung. Für eine gesunde Ernährung ist mit Quinoa gefüllter Kürbis ideal. Nehmen:
- 8 kleine Kürbisse;
- 1 Tasse gekochter Quinoa;
- ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- Saft von ½ Zitrone;
- 1/2 Tasse gehacktes Basilikumgrün
- Salz.
Quinoa mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Basilikum würzen. Gut mischen. Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser und legen Sie den Kürbis in das kochende Wasser. Kochen Sie sie 3-4 Minuten und kühlen Sie sie dann unter fließendem Wasser. Den Stiel mit einem Teil der Frucht abschneiden und einen Teil des Fruchtfleisches herausnehmen. Quinoa füllen, abdecken und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 7-10 Minuten backen.
