In unserem Land ist Mais keine vollwertige "Königin der Felder" geworden. Vielmehr beansprucht Weißkohl diese Rolle. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Kohl enthält insbesondere mehr Kalzium als Hüttenkäse, er ist auch reich an Vitamin C. Weißkohl wird verwendet, um Salate, Gurken, Kohlsuppe zuzubereiten, Beilagen und Füllungen für Pasteten zuzubereiten.
Es ist notwendig
-
- Frischer Weißkohl;
- Tomaten;
- Dill und Petersilie;
- Knoblauch;
- Butter;
- tiefe Bratpfanne mit dickem Boden.
Anleitung
Schritt 1
Als Beilage wird häufiger gedünstetes Frisch- oder Sauerkraut zubereitet. Gebratener Kohl kann nicht nur eine Beilage sein, sondern auch ein völlig autarkes warmes Gericht - lecker und günstig.
Schritt 2
Den Kohlkopf mit kaltem Wasser abspülen. Die oberen grünen Blätter müssen entfernt werden - sie werden nicht verwendet. Es ist auch besser, keine beschädigten Kohlblätter zum Kochen zu verwenden, einige Blätter vom Kohl trennen, die harten Kolben abschneiden.
Schritt 3
Die Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Um zu verhindern, dass das Öl brutzelt und spritzt, können Sie ein wenig raffiniertes, desodoriertes Pflanzenöl (Oliven-, Mais- oder Sonnenblumenöl) hinzufügen.
Schritt 4
Den Kohl in etwa 4-5 mm dicke Streifen schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Es ist ratsam, zuerst die Haut von ihnen zu entfernen. Dazu die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser legen, abkühlen und vorsichtig die Haut entfernen.
Schritt 5
Den Kohl bei mittlerer Hitze glasig dünsten (leicht knusprig halten). Tomaten und fein gehackten Knoblauch dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Mit Salz würzen, leicht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Paprika bestreuen. Das fertige Gericht mit fein gehacktem Dill und Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Sauerrahm würzen.
Schritt 7
Um das Gericht sättigender und appetitlicher zu machen, braten Sie den Kohl zusammen mit Wurst- oder Wurststücken. Wenn sie braun sind, fügen Sie Tomaten, Gewürze und Kräuter hinzu. In diesem Fall sollten Sie nicht mit saurer Sahne würzen, sondern können sich auf Tomaten konzentrieren und mit ein paar Tropfen scharfer Tomatensauce würzen.
Schritt 8
Im Herbst kann Kohl mit Zwiebeln und Waldpilzen gebraten werden. Es empfiehlt sich, die Pilze vorher zu kochen.
