Es wird angenommen, dass Lachsgerichte die Stimmung verbessern, Depressionen bekämpfen, emotionalen Stress abbauen und sich positiv auf die geistige Leistungsfähigkeit auswirken. Lachs ist ein köstlicher Fisch, der sich perfekt für die Ernährung von Erwachsenen und Kindern eignet. Lachs ist nützlich und wird in Folie gebacken oder gegrillt und gebraten.
Es ist notwendig
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- Für gebratenen Lachs:
- 600 g Lachsfilet;
- ein Esslöffel Mehl;
- 1, 5 Esslöffel Pflanzenöl;
- Pfeffer;
- Salz.
- Für Tomaten-Sauerrahm-Sauce:
- Zwiebelkopf;
- ein Esslöffel Butter;
- ein Esslöffel Mehl;
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Fischbrühe;
- 2-3 Esslöffel Sauerrahm;
- Salz.
- Für den marinierten Grilllachs:
- 400 g Lachsfilet;
- 0,5 Zitrone;
- 1, 5 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1, 5 Petersilienwurzel;
- 2 Esslöffel gemahlene Cracker;
- Frittieröl;
- Für die Sauce Mayonnaise mit Gurken:
- 100 g Gurken;
- 250 g Mayonnaise;
- ein Esslöffel Ketchup.
Anleitung
Schritt 1
Gegrillter Lachs Filets abspülen und trocken tupfen. Dann in Portionen schneiden. Den Lachs mit Pfeffer und Salz bestreuen. In Mehl würzig. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin abwechselnd von beiden Seiten braten. Dann zehn Minuten kochen. Heiß servieren, mit Kräuterzweigen, geschälten Zitronenscheiben oder eingelegten Gurkenscheiben garnieren. Für eine Beilage mit gebratenem Lachs, Salz- oder Bratkartoffeln eignen sich krümelige Buchweizenbrei. Separat können Sie Tomaten-Sauerrahm-Sauce servieren.
Schritt 2
Tomaten-Sauerrahm-Sauce. Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit einem Esslöffel Öl und der gleichen Menge Mehl anbraten. Tomatenmark dazugeben, gut umrühren und mit Fischfond verdünnen. Mit Salz würzen und bei schwacher Hitze acht bis zehn Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, saure Sahne hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 3
Eingelegter gebratener Lachs. Waschen und trocknen Sie die Lachsfilets mit einem Handtuch oder einer Serviette. Den Kadaver in etwa vier mal einen halben Zentimeter in Würfel schneiden und in eine Keramikschüssel geben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Pflanzenöl mischen und über den Fisch gießen. Petersilie waschen, fein hacken und zum Lachs geben. Salz und Pfeffer, gründlich mischen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um zu marinieren. Anschließend die eingelegten Lachswürfel in den gemahlenen Semmelbröseln wälzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin anbraten. Die fertigen Lachsstücke auf einer Platte in Form einer Mulde falten. Servieren Sie die Mayonnaise und die Gurkensauce separat.
Schritt 4
Mayonnaise-Sauce mit Gurken. Gurken oder andere kleine Gurken schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden und leicht ausdrücken. Einen Esslöffel Ketchup und Gewürzgurken in die zubereitete provenzalische Mayonnaise geben. Und gründlich mischen, bis es glatt ist.
