Wissenschaftler haben seit langem bewiesen, dass das Laub vieler Gemüse in seiner chemischen Zusammensetzung den Wurzeln selbst in nützlichen Eigenschaften weit überlegen ist. Rote-Bete-Blätter sind ein Lagerhaus für Fol- und Ascorbinsäure, B-Vitamine sowie Eisen, Jod, Betain und Kalzium. Aus jungen Rübenblättern lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten: Salate, Schnitzel, Pfannkuchen und Suppen.
Es ist notwendig
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- Für Gemüsesuppe mit Rote-Bete-Blättern:
- 100 g Rübenblätter;
- 100 g Weißkohl;
- 100 g grüne Erbsen;
- 3 Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 1 Liter Wasser;
- 1 Lorbeerblatt;
- Pflanzenfett;
- Schnittlauch;
- Dill;
- Sauerrahm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- Für Rübenblattgemüse-Püreesuppe:
- 250 g Blumenkohl;
- 2 mittelgroße Zucchini;
- 250 g Karotten;
- 4 Tomaten;
- 250-300 g Schmelzkäse;
- 1 Zwiebelkopf;
- Rübenblätter;
- große Knoblauchzehe;
- 2 EL. l. Butter;
- 1 Glas Milch;
- Sauerrahm;
- 1/2 TL. gemahlene Gewürze (Kurkuma
- Koriander
- Basilikum
- Petersilie);
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gemüsesuppe mit Rote-Bete-Blättern
Die Rote-Bete-Blätter waschen und zusammen mit dem Weißkohl in Streifen schneiden. Kartoffeln mit einer Bürste sehr gründlich waschen, schälen, nochmals waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Nach dem Waschen Karotten, Zwiebeln und Tomaten schälen und hacken. Danach in einer Pfanne mit Pflanzenöl aufbewahren.
Schritt 3
2 Liter kaltes Wasser in einen Topf geben, anzünden und kochen. Nach dem Kochen von Wasser die Kartoffeln darin eintauchen und 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Fügen Sie sautiertes Gemüse (Zwiebeln, Karotten und Tomaten) und grüne Erbsen hinzu. Sie können Dosenerbsen (vorher in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Erbsen in eine Pfanne mit Gemüse geben) oder gefroren verwenden, die vorher aufgetaut werden müssen, indem Sie sie 3 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen.
Schritt 5
Dann Rübenblätter, Weißkohl, Lorbeerblatt in die Suppe geben, mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Die Gemüsesuppe 10 Minuten kochen.
Schritt 6
Frühlingszwiebeln und Dill waschen, trocknen und fein hacken. Vor dem Servieren Sauerrahm in die Suppentassen geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 7
Gemüsepüreesuppe mit Rote-Bete-Blättern
Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, gut abspülen, in kochendes Wasser tauchen und 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 8
Dann den Blumenkohl in ein Sieb geben. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, die Blütenstände in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Zucchiniwürfel waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Zum Blumenkohl geben und das Gemüse zusammen köcheln lassen, bis es weich ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht gebraten, sondern gedünstet sind.
Schritt 10
Die Butter in einen Topf geben, bei schwacher Hitze schmelzen und den gewaschenen und gehackten Lauch, Karotten, gehackte Knoblauchzehen und Koriander anbraten.
Schritt 11
Milch in einen Topf geben, abdecken und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 12
Die gewaschenen und gehackten Tomaten mit Basilikum in einer separaten Schüssel unter Zugabe von etwas Salzwasser köcheln lassen.
Schritt 13
Die Rote-Bete-Blätter waschen, fein hacken und zu den geschmorten Tomaten geben. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 14
Alle Gemüse in einen Mixer geben und zerkleinern. Etwas Kurkuma-Brühe dazugeben und in einem Mixer noch einmal gut vermischen.
Schritt 15
Wasser in einem Topf aufkochen, den in kleine Würfel geschnittenen geschmolzenen Käse dazugeben, die Suppe erneut aufkochen. Übertragen Sie das Gemüsepüree aus dem Mixer darauf. Erhitze alles zum Köcheln und schalte die Hitze aus.
Schritt 16
Fein gehackte Kräuter und Sauerrahm in die vorbereitete Gemüsepüree-Suppe geben.
