Gemüsesuppen sind ein unverzichtbares Gericht für die magere oder vegetarische Küche. Gleichzeitig sind sie sehr lecker und gesund, da sie nicht nur die notwendige Menge an Vitaminen für das volle Leben des Körpers enthalten, sondern auch zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Es gibt viele verschiedene Gemüsesuppen, unter denen das Rezept mit Käsegnocchi hervorgehoben werden sollte, was dem Gericht eine besondere Schärfe verleiht.
Es ist notwendig
-
- 500 g Pastinaken;
- 500 g Wurzelsellerie;
- 500 g Karotten;
- 100 g Zwiebeln;
- 300 g Ricotta-Käse;
- 120 g Mehl;
- 100 g geriebener Parmesan;
- 2 Eier;
- 1 Zucchini;
- 2 Stk. Lauch;
- 2 Tomaten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- 1 Knoblauchzehe;
- geriebene Muskatnuss;
- Salz;
- frischer Basilikum.
Anleitung
Schritt 1
Pastinaken, Sellerie und Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Die geschälten Zwiebeln halbieren. Lauch gründlich waschen. Um die Brühe zuzubereiten, benötigen Sie nur den oberen grünen Teil, der in große Stücke geschnitten wird, und legen den unteren Teil vorerst beiseite. Alles Gemüse in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und die Brühe weiterkochen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.
Schritt 2
Etwa eine halbe Stunde nach Kochbeginn Kräuter, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und eine geschälte Knoblauchzehe in die Brühe geben. Kochen Sie das Gericht weitere 15-20 Minuten. Dann alles Gemüse aus der Brühe nehmen und abseihen. Gekochtes Gemüse kann einfach weggeworfen werden, da es während des Garvorgangs bereits alles Notwendige an das Wasser gegeben hat. Nachdem die Gemüsebrühe gekocht ist, die Hitze ausschalten und die Käsegnocchi kochen.
Schritt 3
Mehl, Ricotta und Parmesan in einem Mixer glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schlagen Sie die Eier in den resultierenden Teig, kneten Sie und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Den fertigen Teig ausrollen und mit einer Rolle ausrollen. In 1 cm breite Scheiben schneiden und leicht flach drücken, um ein kleines Fladenbrot zu erhalten. Wasser aufkochen, salzen und die entstandenen Käsegnocchi kochen. Entsorgen Sie sie in einem Sieb, nachdem sie schwimmen.
Schritt 4
Lauch und Zucchini schälen, in Ringe bzw. kleine Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe wieder auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann das gekochte Gemüse dazugeben und ca. 3-5 Minuten kochen lassen. Die vorbereiteten Käsegnocchi in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht stehen. Die Gemüsesuppe vor dem Servieren mit einem Zweig Basilikum garnieren.
