Ungekochtes oder im Gegenteil verkochtes Fleisch kann den Geschmack des Gerichts und gleichzeitig die Stimmung der Gastgeberin beeinträchtigen. Um solche Probleme zu vermeiden, müssen Sie in der Lage sein, die Bereitschaft des Fleisches zu bestimmen. Dies erfordert keine speziellen Thermometer, wie die Köche der besten Restaurants.
Anleitung
Schritt 1
Eines der bekannten Verfahren zur Bestimmung der Fleischreife ist das Verfahren des Vergleichs des weichen Teils der Handfläche und des Fleisches. Entspannen Sie Ihre Hand und öffnen Sie Ihre Handfläche. Definiere einen weichen Bereich zwischen Daumen und Mitte deiner Handfläche (eine kleine Beule) und drücke mit dem Zeigefinger der anderen Hand darauf. Das wird rohes Fleisch sein.
Bringen Sie die Spitzen von Daumen und Zeigefinger zusammen. Das wird Fleisch mit Blut sein.
Bringen Sie die Spitzen von Daumen und Ringfinger zusammen und drücken Sie auf die weiche Stelle. Dies wird mittel-seltenes Fleisch sein.
Durch die Verbindung von Daumenspitze und kleinem Finger bestimmen Sie, wie sich das gebratene Fleisch anfühlen soll.
Schritt 2
Den Reifegrad von Fleisch können Sie daran erkennen, wie lange es gebraten wurde. Wenn Sie das Fleisch auf jeder Seite eine Minute lang braten, ist es Fleisch mit Blut, obwohl sich oben eine Kruste bildet.
Wenn Sie auf jeder Seite ein Stück Fleisch zwei Minuten lang braten, erhalten Sie Fleisch mit einer äußeren Kruste und rosa Fasern im Inneren.
Mit einem dreiminütigen Braten wird mittel-seltenes Fleisch erhalten.
Um gut durchgebratenes Fleisch zu erhalten, müssen Sie es auf jeder Seite fünf Minuten braten.
Diese Parameter sind für ein etwa 2 cm dickes Stück geeignet. Wenn Sie ein dickeres Stück Fleisch genommen haben, rechnen Sie für jeden Zentimeter eine Minute hinzu. Um beispielsweise vollständig gebratenes Fleisch mit einer Breite von 3 cm zu kochen, müssen Sie es nicht fünf, sondern sechs Minuten auf jeder Seite braten.
Schritt 3
Die Bereitschaft des Fleisches können Sie auch anhand der Farbe des abgesonderten Saftes feststellen. Ein Stück Fleisch mit einer Gabel oder einem scharfen Messer anstechen. Ist der Saft trüb oder blutig, ist das Fleisch noch roh. Wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch durch. Das Fleisch nicht oft einstechen, da es sonst alle Säfte verliert, was seinen Geschmack beeinträchtigt.
