Frische Lebensmittel sind unerlässlich, um ein köstliches Fleisch- oder Fischgericht zuzubereiten. Der Geschmack der von Ihnen zubereiteten Speisen und natürlich Ihre Gesundheit hängen direkt von deren Qualität ab. Wie wählt man hochwertige Fleisch-, Fisch- und Wurstwaren aus?
So bestimmen Sie die Fleischqualität
Achten Sie bei der Auswahl von Frischfleisch auf Aussehen und Geruch. Letzteres sollte natürlich und einheitlich sein. Scheuen Sie sich auch nicht, das Fleisch zu berühren, während Sie das Produkt auf Qualität überprüfen. Wenn Sie auf die Oberfläche drücken, sollte die Delle im Fleisch schnell verschwinden. Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Fleisch auf Eiskristalle. Wenn sie rosa sind, ist das Fleisch bereits aufgetaut. Auf den Kauf von minderwertigem Fleisch mit solchen Zeichen muss natürlich verzichtet werden.
Geflügelfleischqualität
Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf folgende Qualitätsmerkmale der Produkte. Die Haut des Geflügelfleisches sollte entweder cremeweiß oder gelblich und natürlich feucht sein. Quetschungen oder Schnitte am Fleisch sind nicht akzeptabel. Die geschnittenen Knochen des Fleisches sollten rosa-weiß sein. Ein ganzer Geflügelschlachtkörper ist fünf Tage lang verkaufsfähig. Wird die Karkasse in Teile zerlegt, verkürzt sich diese Haltbarkeit deutlich.
Fischqualität
Achten Sie beim Fischkauf besonders auf die Augen. Bei einem Qualitätsfisch sollten sie glänzend, hell und unbedingt konvex sein. Fischfleisch wird durch Pressen auf Qualität geprüft. Beim Pressen sollte seine Oberfläche schnell in seine ursprüngliche Form zurückkehren. Frischer Fisch sollte einen natürlichen Geruch haben. Kaufen Sie keinen Fisch, der nach ranzigem Fett riecht. Ein schlechtes Zeichen für minderwertige Fische ist der stark zur Seite gebogene Schwanz.
Qualitätswürste
Versuchen Sie, Wurst in einer Vakuumverpackung zu kaufen. Jede Wurst muss gekennzeichnet und die Zusammensetzung muss angegeben werden. Die Menge an Zusatzstoffen im Wurstprodukt sollte minimal sein. Zusätze umfassen Stärke, Soja, Schweinehaut. Die Anwesenheit von Aromen und Geschmacksverstärkern ist inakzeptabel. Im Rahmen einer hochwertigen Wurst (geräuchert und ungekocht geräuchert) sollte dunkelrot sein. Verdunkelte Kanten, graue Flecken und Hohlräume innerhalb der Wurst sind nicht akzeptabel.
