Um köstliche hausgemachte Speisen zuzubereiten, müssen Sie nur frische, hochwertige Zutaten verwenden. Worauf ist beim Kauf von Fleisch und Geflügel zu achten? An welchen Anzeichen können Sie erkennen, dass sie frisch sind und mehrere Tage nicht auf der Theke standen? Versuchen wir es herauszufinden.
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie auf die Farbe des Fleisches. Fleisch von Tieren bis zu einem Jahr kann in allen Rosatönen mit weißem glänzendem Fett sein. Ein bis zwei Jahre - alle Schattierungen zwischen Dunkelrosa und Hellrot, mit weißem Glanzfett. Wenn das Tier älter als zwei Jahre war, ist dieses Fleisch hellrot mit weißem, mattem Fett.
Schritt 2
Drücken Sie mit dem Finger auf das Fleisch - sehen Sie, wie schnell das Loch verschwindet. Wenn das Fleisch gedämpft wird, verschwindet das Loch fast sofort. Bleibt das Loch übrig, ist das Fleisch abgestanden oder aufgetaut.
Schritt 3
Folien auf frischem Qualitätsfleisch sind transparent und leicht. Der Schnitt ist nass und glänzend. Der Saft, der beim Schneiden aus einem Stück fließt, ist transparent, scharlachrot.
Schritt 4
Wenn es keine Möglichkeit gibt, frisches Fleisch zu kaufen, kaufen Sie ein Stück gefrorenes Fleisch. Schauen Sie sich die Farbe der Sehnen und des Fettes auf einem solchen Stück an. Wenn die Sehnen rot sind, wurde das Fleisch mehrmals eingefroren und aufgetaut.
Schritt 5
Legen Sie Ihren Finger auf ein Stück gefrorenes Fleisch. Wenn es eine leuchtend rote Spur gibt, ist das Fleisch frisch.
Schritt 6
Schauen Sie sich die Farbe des gefrorenen Fleisches an. Es kann alle Schattierungen von hellrosa bis burgunderrot haben. Das hängt vom Alter des Tieres ab. Die Oberfläche von gefrorenem Fleisch sollte matt und nicht sehr hell sein.
Schritt 7
Denken Sie daran, dass 1 kg frisches Fleisch ohne Knochen ungefähr 650 g des Endprodukts ergibt. Von der gleichen Menge gefrorenem Fleisch bleiben beim Garen 500 g übrig.
Schritt 8
Denken Sie beim Kauf von Geflügel daran, dass Hühner und Puten rosa Fleisch haben, während Gänse und Enten rotes Fleisch haben. Frisches Geflügelfleisch ist fest, glänzend, leicht feucht.
Schritt 9
Achten Sie auf die Haut des Vogels. Es sollte hell, glänzend, ohne Blau und Lüften sein.
