Es gibt eine Reihe beliebter Gerichte, die ohne Pilze kaum vorstellbar sind. Dies sind Pilzpasteten, Fleisch mit Pilzen, Julienne, eine Vielzahl von Salaten und dergleichen. Traditionell werden für die meisten dieser kulinarischen Köstlichkeiten kommerziell angebaute Pilze verwendet, die in jedem Supermarkt leicht zu kaufen sind. Bevor Sie jedoch Pilze kaufen, sollten diese auf Frische überprüft werden. Natürlich ist es schwierig, sich mit Pilzen zu vergiften, aber das Gericht und die Stimmung für sich selbst sowie für die Gäste zu verderben, ist ziemlich.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie kleine bis mittelgroße Pilze. Die "Überwucherten" sind eher alt. Außerdem sehen junge kleine Pilze auf Tellern viel attraktiver aus und haben außerdem eine dichtere "fleischige" Konsistenz.
Schritt 2
Untersuchen Sie ein paar Früchte, bevor Sie sie kaufen. Pilzkappen sollten weiß oder rosa sein, ohne Dellen, Schwärzung. Der Hut eines frischen Champignons fühlt sich samtig an, sehr zart. Darüber hinaus hat es einen charakteristischen matten Glanz, der bei einem liegenden und bereits getrockneten Pilz fehlt.
Schritt 3
Schauen Sie unter die Pilzkappe. Es sollte mit einem weißen Ring fest mit dem Bein verbunden sein. Schiebe diesen Ring beiseite und sieh dir die Pilzteller an. Je dunkler sie sind, desto älter ist der Pilz. Bei sehr jungen Pilzen sind die Teller cremig-rosa, während sie bei sehr alten Früchten ihre Form nicht mehr behalten und eine unangenehme schwarzbraune "faule" Farbe haben.
Schritt 4
Riechen Sie jetzt den Pilz. Das Aroma sollte subtil, frisch, pilzartig sein. Sie sollten keine Pilze mit einem muffigen, unangenehmen Geruch kaufen - sie verderben nur das Gericht.
Schritt 5
Drücken Sie die Früchte leicht aus. Sein Körper sollte fest sein, nicht weich und schleimig.
Schritt 6
Wenn Sie Champignons nach Hause bringen, denken Sie daran, dass Sie sie nicht länger als 5-7 Tage nach der Ernte nur im Kühlschrank bei einer niedrigen Temperatur über Null und in einem belüfteten Behälter aufbewahren können. Lassen Sie Pilze nicht in einer Plastiktüte, da sie sonst schnell schwarz werden und ihre Essbarkeit verlieren.
