Für eine junge Gastgeberin kann es schwierig sein, festzustellen, ob die Koteletts fertig sind, denn ein Goldbraun bedeutet nicht, dass sie innen gut gebraten sind. Tipps von erfahrenen Köchen, die Ihnen helfen, Kochfehler zu vermeiden.
Koteletts braten
Das richtige Braten von Koteletts beeinflusst den Geschmack des Gerichts nicht weniger als die Zusammensetzung von Hackfleisch. Das traditionelle Rezept besteht darin, geformte Koteletts, bestehend aus Hackfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und manchmal in Milch getränktem Brot, in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl oder -fett zu geben. Bei stabiler Temperatur bildet sich auf den Koteletts eine appetitliche goldbraune Kruste, während sie nicht anbrennen. Typischerweise werden Koteletts 5-8 Minuten gebraten, dann umgedreht und weitere 10 Minuten gebraten. Das Gericht wird entweder im Ofen bei 180 ° C für 4-5 Minuten oder durch Hinzufügen einer kleinen Menge Wasser in die Pfanne und Reduzieren der Hitze zur Zubereitung gebracht. Wenn die Koteletts vor dem Braten in Mehl oder Paniermehl gewälzt werden, bildet sich die Kruste schneller, was die Garzeit jedoch nicht beeinflusst.
So bestimmen Sie die Bereitschaft von Koteletts
Der einfachste Weg, um zu überprüfen, ob das Patty fertig ist, besteht darin, es in zwei Teile zu brechen. Das Hackfleisch sollte beim Schneiden graubraun sein. Wenn Sie rosa Flecken sehen, bedeutet dies, dass die Patties noch nicht fertig sind. Es ist sehr wichtig, Hackfleischgerichte, insbesondere Schweinefleisch, vollständig vorzubereiten, da schlecht gebratenes Fleisch eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann. Parasiten können auch in rohem Fleisch gefunden werden.
Um das Aussehen der Koteletts nicht zu beeinträchtigen, indem Sie sie in Stücke brechen, können Sie ihre Bereitschaft überprüfen, indem Sie sie mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchstechen und leicht drücken. Saft hebt sich vom Hackfleisch ab. Wenn es trüb oder rosa ist, bedeutet dies, dass das Schnitzel noch roh ist. Klarer Saft zeigt die Bereitschaft des Gerichts an. Die Schnitzel sollten frühestens 20 Minuten nach Beginn des Frittierens kontrolliert werden. Beim Pressen sollte das Kotelett ausreichend elastisch sein und seine Form gut behalten.
Was die Garzeit angeht, braten die Koteletts nach dem Bräunen von erfahrenen Hausfrauen bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten unter dem Deckel. Bei dieser Methode wird das Hackfleisch höchstwahrscheinlich durchgegart und behält seine Saftigkeit. Wenn du die Patties im Ofen backst, kann es etwas länger dauern, bis sie gar sind. Beachten Sie immer die im Rezept angegebene Zeit und Temperatur. Und wenn sich herausstellt, dass das Gericht feucht ist, können Sie die Koteletts durch Dämpfen oder Dünsten aufbereiten. Die Gardauer hängt auch davon ab, aus welcher Art von Hackfleisch die Koteletts bestehen. Bei Rind- und Schweinefleisch dauert es länger, bei Geflügel schneller.
