Echte sibirische Knödel haben einen außergewöhnlichen Geschmack. Sie sind saftig und sehr aromatisch. Gleichzeitig verlieren sie auch nach längerer Lagerung im Gefrierschrank nicht ihren Geschmack.
Es ist notwendig
- - Rindfleisch - 250 g;
- - Lamm - 250 g;
- - Schweinefleisch - 250 g;
- - zerstoßenes Eis - 35 g;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - Grieß - 1 EL. der Löffel;
- - Ei - 3 Stk.;
- - Salz und Gewürze - nach Geschmack;
- - Weizenmehl - 2 Tassen;
- - Wasser -1/2 EL.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Mehl und sieben Sie es gründlich durch ein feines Sieb. Auf dem Tisch eine Folie daraus formen. Machen Sie eine kleine tiefe Vertiefung darin, in die Sie 2 Eier treiben sollten. Beginnen Sie, den Teig vom Rand bis zur Mitte zu kneten. Geben Sie dabei unbedingt etwas Wasser hinzu, das gekühlt werden sollte. Wichtig ist, dass Flüssigkeit und Eier nicht auf dem Tisch verteilt, sondern in Mehl geknetet werden. Der Teig sollte elastisch und glatt sein. Wickeln Sie es unbedingt mit einem feuchten Handtuch ein und lassen Sie es dann 30 Minuten lang an einem kühlen Ort. Während dieser Zeit hat es Zeit, sich hinzulegen und noch biegsamer zum Formen zu werden.
Schritt 2
Fangen Sie an, das Hackfleisch zu kochen. Achten Sie darauf, drei Fleischsorten zu sich zu nehmen - Schweinefleisch, Rind und Lamm. All dies wird zuerst in mittlere Stücke von 4-5 cm Größe geschnitten und dann in einem Fleischwolf gescrollt. Das resultierende Hackfleisch wird erneut gemahlen. Dies muss getan werden, damit die sibirischen Knödel zart und saftig sind. Dann wird die Zwiebel geschält und in große Stücke geschnitten, die sofort zum Fleischwolf geschickt werden müssen. Danach wird Grieß in eine Schüssel mit Hackfleisch sowie Pfeffer und Salz gegeben, und dann werden alle Komponenten gründlich gemischt.
Schritt 3
Nehmen Sie Eis und brechen Sie es in kleine Stücke. Fügen Sie es dem Hackfleisch hinzu und mischen Sie alles vorsichtig. Legen Sie es für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie einen Teil des Teigs nehmen und einen großen Kreis daraus ausrollen. Als nächstes ein rohes Ei nehmen und mit einem Löffel schlagen. Mit einer Bürste müssen sie die gesamte Oberfläche des gerollten Teigs schmieren. Mit einem Stapel Kreise daraus ausschneiden. Nehmen Sie eine kleine Menge Fleisch heraus, verteilen Sie es direkt auf dem vorbereiteten Teig und formen Sie dann Knödel. Daher ist es notwendig, fortzufahren, bis das gesamte Hackfleisch verbraucht ist.
Schritt 4
Die fertigen Knödel unbedingt einfrieren. Erst dann können sie gekocht werden. Dazu müssen Sie einen Topf nehmen, Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Als nächstes werden Knödel abwechselnd hineingeworfen, leicht gesalzen und mit einem Schaumlöffel gerührt. Sie müssen sie 12-15 Minuten kochen.
