Pilze sind köstliche Geschenke des Waldes, richtig gekocht schmücken sie den Tisch. Einige Pilzarten können roh gegessen werden, müssen jedoch in den meisten Fällen vor dem Verzehr verarbeitet werden.
Es ist notwendig
-
- Pilze;
- Salz-
- Essig
- Zitronensäure.
Anleitung
Schritt 1
Sortieren Sie die mitgebrachten Pilze sorgfältig aus und überprüfen Sie, ob sie keine falschen Exemplare und keine Pilze enthalten. Teilen Sie sie in Typen ein. Werfen Sie schlaffe, wurmige und überwucherte Pilze weg.
Schritt 2
Die ausgewählten Pilze mit einer kleinen Menge Wormotin in kalter Salzlösung einweichen (im Verhältnis von 70 Gramm Salz zu einem Liter Wasser).
Schritt 3
Weichen Sie stark kontaminierte Pilze in kaltem Wasser ohne Salz ein.
Schritt 4
Bei guten geschälten Champignons die Beine abschneiden, die obere und untere Folie von der Butter entfernen, die obere schwarze Schicht vorsichtig von den Champignons abkratzen, vorsichtig die Haut von der Kappe der Käsekuchen entfernen.
Schritt 5
Pilze mit bitterem Milchsaft mindestens zwei Tage in Wasser einweichen, an einen kühlen Ort stellen. Wechseln Sie das Wasser mindestens dreimal täglich.
Schritt 6
Waschen Sie die Steinpilze und Champignons mit Wasser und Zitronensäure oder Essig, damit sie nicht dunkel werden.
Schritt 7
Die Champignons und Steinpilze nach dem Waschen auf ein Sieb geben und dreimal mit heißem Wasser überbrühen, die restlichen Champignons in kochendem Wasser ca.
Schritt 8
Morcheln, legen Sie die Leinen eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser, damit die Erde und die Einstreu durchnässt werden. Spülen Sie die Pilze danach mehrmals gründlich aus und kochen Sie sie zehn Minuten lang in kochendem Wasser, um die darin enthaltene Gelsäure zu entfernen, die für den Körper schädlich ist. Die Brühe sofort nach dem Kochen abgießen.
Schritt 9
Entfernen Sie die Schleimhaut von der Butter, spülen Sie sie ab und kochen Sie sie drei Minuten lang in kochendem Wasser.
Schritt 10
Um den spezifischen bitteren Nachgeschmack zu beseitigen, die Pilze einige Minuten in kochendem Wasser kochen.
