Aufgrund des hohen Zuckergehalts (bis zu 55 %) können Datteln ohne besondere Bedingungen sehr lange gelagert werden. Die Dattel ist eine reichhaltige Quelle an Vitaminen (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), Aminosäuren und Spurenelementen, vor allem viel Vitamin A und Phosphor.
Es ist notwendig
- - Kühlschrank;
- - Lagertanks;
- - kühles dunkles Zimmer.
Anleitung
Schritt 1
Bewahren Sie frische Datteln nicht länger als zwei Monate im Kühlschrank auf (wie jedes andere Obst sind sie nicht gut haltbar, wenn sie zuerst gewaschen werden). Wickeln Sie Datteln in Papier oder legen Sie sie in einen Behälter mit Deckel, da Früchte die Gerüche von Lebensmitteln im Kühlschrank absorbieren. Aus mehr als vierhundertfünfzig Dattelsorten stechen Sorten hervor, die mehr und weniger für die Langzeitlagerung geeignet sind; am besten für die Lagerung geeignet sind Sharka (die häufigste Sorte) und Ar-Rusanna; Sharka - ein Datum von hellroter Farbe, in getrockneter Form - fast schwarz; ar-rusanna - gelb, eiförmig und mittelgroß.
Schritt 2
Bewahren Sie komprimierte Datteln unter normalen Bedingungen bei Raumtemperatur auf. Sie erfordern keine besonderen Lagerbedingungen, da sie pasteurisiert wurden.
Schritt 3
Bewahren Sie getrocknete oder getrocknete Datteln an einem kühlen, dunklen Ort auf. Legen Sie sie in einen Glasbehälter und schließen Sie den Deckel fest. Die untere Ablage des Kühlschranks eignet sich auch zur Aufbewahrung. Bei einer Temperatur von etwa null Grad sind Datteln etwa ein Jahr haltbar, im Gefrierschrank sind sie fünf Jahre haltbar.
Schritt 4
Machen Sie eine Paste mit frischen Datteln. Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie den Kern. Wenn Sie auf eine sehr weiche Sorte stoßen, legen Sie die Früchte eine Stunde lang in den Gefrierschrank, damit es einfacher ist, den Kern zu schneiden und zu entfernen. Gießen Sie ein Glas Obst in einen Mixer, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, mahlen Sie es glatt, geben Sie es in einen Behälter, schließen Sie den Deckel und lagern Sie es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
Schritt 5
Machen Sie eine Paste mit frischen Datteln, wie es die Araber für die langfristige Lagerung von Früchten tun. Die Datteln waschen und entkernen, ein Glas Obst und ein halbes Glas Wasser in eine kleine Schüssel geben, bei schwacher Hitze weich kochen (darauf achten, dass nicht das ganze Wasser verdunstet), dann glatt pürieren, abkühlen lassen, setzen in einen Behälter geben und fest verschließen. Die Paste ist im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.
