Beluga ist ein wertvoller Handelsfisch. Sein Fleisch hat wohltuende Eigenschaften. Beluga ist ein Produzent von schwarzem Kaviar. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Fisches.
Es ist notwendig
-
- "Königlich":
- Beluga - 2 Schichten;
- zitrone - 1 Stück;
- Champignons - 300g;
- zwiebeln - 1 Stück;
- tomate - 3 Stück;
- käse - 100g;
- Pflanzenfett.
- "Auf Russisch":
- Beluga - 1kg;
- Sellerie - 2 Stück;
- karotten - 2 Stück;
- pilze - 200g;
- eingelegte Gurken - 1 Stück;
- oliven - 2 Esslöffel;
- Zitronensaft;
- wasser - 1 Glas;
- trockener Weißwein - 0,5 Tassen;
- Mehl - 1 Esslöffel.
- Eintopf mit Gemüse:
- Beluga - 500g;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- zwiebeln - 1 Stück;
- tomate - 2 Stück;
- Senf.
Anleitung
Schritt 1
"Königlich".
Den Fisch unter fließendem Wasser waschen, salzen und pfeffern. Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen und die geschnittenen Zwiebeln anbraten. Champignons in Streifen schneiden. Zwiebeln hinzufügen. Tomaten waschen, am Boden kreuzförmig einschneiden. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und entfernen Sie die Haut. In Würfel schneiden und mit Champignons und Zwiebeln in eine Pfanne geben. Den Beluga auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen. Das gebratene Gemüse darauf legen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich sind.
Schritt 2
"Auf Russisch".
Beluga abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. In Portionen schneiden, salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft beträufeln. Eine Stunde kalt stellen. Gießen Sie Wasser und Wein in einen Topf. Die Hälfte der Karotten und Sellerie hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Beluga hinzufügen. 20 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblätter in die Brühe geben. Den gekochten Fisch auf einen Teller legen und die Brühe abseihen. Die restliche Hälfte des Gemüses in Würfel schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Pilze, Gurken, Oliven hinzu. Mit Fischfond aufgießen und einige Minuten kochen lassen. Das Mehl mit Butter anbraten. Brühe hinzufügen. Kochen bis dick. Den fertigen Beluga auf einen Teller geben und mit der Sauce übergießen. Mit Gemüse und Salzkartoffeln garnieren.
Schritt 3
Eintopf mit Gemüse.
Paprika von den Kernen schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Am Boden der Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und abziehen. In Keile schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Spülen Sie den Beluga unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn. In 3 cm dicke Scheiben schneiden. Jedes Stück mit Senf bestreichen und marinieren lassen. Legen Sie den Beluga auf den Boden eines kleinen Topfes, legen Sie das Gemüse darauf. Gießen Sie etwas Wasser ein. Abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Den fertigen Fisch zusammen mit dem Gemüse auf einen Teller legen. Mit frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe garnieren.
