Die Zartheit von Roastbeef hängt stark von der Qualität des Fleisches ab, dennoch gibt es viele Möglichkeiten, das Fleisch zarter und schmackhafter zu machen. Der Hals und das Filet eignen sich am besten zum Braten.
Es ist notwendig
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- Rind oder Kalb
- Wein
- Sojasauce
- Zwiebel
- Kefir
- Granatapfelsaft.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch gründlich von Filmen und Sehnen schälen, waschen und quer zu den Fasern in Steaks schneiden. Mit Senf, Salz und Pfeffer bestreichen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Es gibt Saft und das Fleisch wird saftig und zart. Im Kühlschrank zwei Stunden marinieren, dann die Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, und dann die Pfanne in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen weitere 10-15 Minuten, aber nicht länger, sonst das Fleisch stellen wird hart.
Schritt 2
Das Fleisch wird schmackhaft, weich und saftig, wenn Sie es einige Stunden in Kefir oder einem anderen fermentierten Milchprodukt einweichen. Es ist auch sehr gut, während des Röstvorgangs Tafelwein hinzuzufügen. Alkohol macht die Fasern weich und das Fleisch wird schneller weich.
Schritt 3
Sie können gehacktes Rindfleisch in Gewürzen und Sojasauce eine halbe oder eine Stunde lang marinieren, dann goldbraun braten, dann abdecken und bei schwacher Hitze zur Zubereitung bringen.
Schritt 4
Die Filetstücke gut abschlagen und 20 Minuten im Granatapfelsaft marinieren. Dann mit einem Messer Einstiche machen und fein gehackten Speck und Knoblauch hineingeben. Das Fleisch in eine Pfanne geben und im Ofen braten. Anstelle von Granatapfelsaft können Sie Zitronensaft oder Tafelessig verwenden.
Schritt 5
Nehmen Sie einen Rinderhals, schneiden und schlagen Sie ihn gut, und tauchen Sie ihn dann in Teig und braten Sie ihn, Sie erhalten ein sehr zartes Kotelett.
Schritt 6
In Folie gebackenes Rindfleisch ist normalerweise saftig und zart. Die Fleischstücke salzen und gut schlagen. Das Kotelett in eine heiße Pfanne geben und weich kochen. Einige Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln von beiden Seiten anbraten. Das Rinderkotelett auf eine Folie legen und die Kartoffeln darauf legen. Die Champignons schälen und in kleine Stücke schneiden. Champignons mit Sahne anbraten. Die fertigen Champignons auf die Kartoffeln legen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Drücken Sie dann fest auf die Ränder der Folie. Auf ein Backblech legen und bei 200 Grad backen.
