Braten ist eines der alten Fleischgerichte. Seine Heimat ist heute nicht sicher bekannt, aber es gibt ein Analogon in der Küche verschiedener Länder. In der Republik Tatarstan zum Beispiel ähnelt ein Gericht wie Azu dem Braten. Letzteres wird ebenfalls aus gebratenen Fleischstücken hergestellt, jedoch mit mehreren verschiedenen Zutaten.
Besonderheiten beim Braten von Rindfleisch aus Azu
Ursprünglich wurde für die Zubereitung der Azu Pferdefleisch verwendet, heute wird dieses Gericht in Tatarstan auch aus Rind- oder Lammfleisch zubereitet. In der Regel machen nur Einwohner anderer Staaten Azu aus Schweinefleisch.
Das Braten unterscheidet sich in einigen Zutaten von Azu und Gulasch. Für die erste Zubereitung werden nur Fleisch, Zwiebeln und Karotten verwendet. In den Basics kommen neben den aufgeführten Zutaten noch Kartoffeln, Tomaten, scharfe Gewürze und Gurken hinzu. Es sind die letzten Zutaten, die dem traditionellen tatarischen Gericht seinen charakteristischen einzigartigen Geschmack verleihen.
Es ist üblich, Azu in einem Kessel zu kochen - das Essen brennt in einem solchen Gericht nicht und es erweist sich als besonders lecker. Als letzten Ausweg können Sie einen Topf mit schwerem Boden verwenden. Das Braten kann auch in einer normalen Bratpfanne zubereitet werden.
Im Gegensatz zum Braten kann Azu auch im Ofen gekocht werden. Dazu müssen Sie zuerst das Fleisch und die Zwiebeln in einer Pfanne braten und dann alle Zutaten schichtweise in kleine Töpfe geben.
Wie macht man Rinderbraten
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch;
- 1-2 Zwiebelköpfe;
- 1 Karotte;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Kochen Sie in Ihrem eigenen Saft, bis die Bräunung beginnt. Geschälte und gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen, bis sie weich sind, bei Bedarf etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.
Azu-Rezept vom Rind
Um dieses herzhafte und köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 1,5 kg Rindfleisch;
- 4 große Kartoffeln;
- der Kopf einer Zwiebel;
- 2 Tomaten;
- 1 EL. l. Tomatenmark;
- 4 Gurken;
- ½ scharfe Paprika;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Glas Brühe oder abgekochtes Wasser;
- Lorbeerblätter;
- Petersilie oder Koriander.
Verwenden Sie Rinderfilet, um das Fleisch schneller zu garen. Geädertes Fleisch muss sehr lange gedünstet werden.
Bereiten Sie alle Zutaten vor und legen Sie sie auf separate Teller. Das Rindfleisch aus den Folien schälen und in gleich große Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und mit den Gurken in Würfel schneiden. Den geschälten Knoblauch mit einem Messer hacken.
Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten. Sobald es seine rote Farbe verloren hat, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie es noch ein paar Minuten. Dann Essiggurken, Tomaten, Tomatenmark und etwas Wasser in den Kessel geben. Nach 20 Minuten Kartoffeln, Knoblauch und Peperoni hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zucker hinzufügen und das restliche Wasser hinzufügen. Alles gut mischen und kochen, bis die Kartoffeln und das Fleisch zart sind.
Legen Sie einige Minuten vor dem Ende ein Lorbeerblatt in die Grundlagen, das Sie dann unbedingt herausnehmen und entsorgen. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit reichlich Kräutern bestreuen.
