Das in Cognac gebratene Fleisch erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft. Die Adstringenz, die ein starkes alkoholisches Getränk dem Gericht verleiht, passt gut zu Sauerrahmsauce und Gemüsegarnitur.
Es ist notwendig
- - 600 Gramm Fleisch;
- - 6 Esslöffel Brandy;
- - 2 Esslöffel Gewürz für Fleisch;
- - 1 duftender Apfel;
- - 2 Esslöffel Rosinen;
- - 60 Milliliter trockener Weißwein;
- - 200 Milliliter Sauerrahm;
- - 1 Teelöffel Stärke;
- - 1 weiße Zwiebel;
- - 1 Esslöffel Dijon-Senf;
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- - 4 Esslöffel Butter;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie das Fleisch und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie es in vier gleiche Stücke zu je 150 Gramm. Die Fleischstücke gut schlagen oder hacken.
Schritt 2
Tauchen Sie jedes Stück Fleisch in Gewürze und Gewürze, Grillgewürze sind perfekt. Wenn Sie kein fertiges Gewürzset haben, mischen Sie schwarzen und roten Pfeffer, Curry, Paprika, Kräuter und Knoblauch zusammen. Gießen Sie Brandy über das Fleisch und stellen Sie es 1-2 Stunden in den Kühlschrank, wobei Sie die Schüssel mit einem Deckel abdecken.
Schritt 3
Während das Fleisch in Cognac mariniert, die Äpfel waschen und schälen, hacken und in einer kleinen Schüssel mit den Rosinen mischen. Die Mischung mit trockenem Weißwein aufgießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Nach zwei Stunden das in Cognac marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Bereiten Sie die Pfanne vor, indem Sie sie mit Pflanzenöl und Butter einfetten. Jedes Kotelett in einer gut erhitzten Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten.
Schritt 5
Die weißen Zwiebeln schälen und fein hacken. Brate es in dem Öl, mit dem du das Fleisch gebraten hast, fünf Minuten lang an. Fügen Sie der Zwiebel eine Mischung aus Äpfeln und Rosinen hinzu, bedeckt mit trockenem Weißwein, Dijon-Senf, und köcheln Sie die Zutaten, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind.
Schritt 6
Nehmen Sie dicke saure Sahne, mischen Sie sie mit Stärke und fügen Sie diese Mischung zu Zwiebeln, Äpfeln und Rosinen hinzu, salzen Sie sie und mischen Sie sie gut. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, die entstandene Sauce vom Herd nehmen.
Schritt 7
Servieren Sie gekochtes Fleisch in Cognac mit Sauerrahmsauce aus Röstzwiebeln, Äpfeln, Rosinen, Gewürzen und trockenem Weißwein. Vor dem Servieren mit frischem Gemüse und Kräutern garnieren. Hackfleisch sieht gut aus, wenn es auf Salatblättern ausgelegt wird.
