Geräucherter Fisch ist ein köstliches, verzehrfertiges Gericht. Durch Heißräuchern können Sie den Fisch sehr schnell garen, seine Saftigkeit bewahren, einen spezifischen Geschmack verleihen und eine unvergessliche Duftkomposition schaffen.
Es ist notwendig
-
- 6 Fische;
- Salz-
- Pfeffer;
- Räucherei;
- Sägespäne.
Anleitung
Schritt 1
Untersuchen Sie den Fisch, wenn er gefroren war, müssen Sie ihn vollständig auftauen. Öffnen Sie ihren Bauch, ziehen Sie die Innenseiten und die Folien heraus, schneiden Sie den Kopf und die Flossen nicht ab. Den Fisch gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
Den Fisch salzen. Dazu Salz mit schwarzem Pfeffer mischen und den Fisch außen (gegen die Schuppen) und innen gründlich einreiben. Legen Sie den Fisch in einen Topf, legen Sie einen kleinen Teller darauf und drücken Sie. Für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Geben Sie eine Handvoll in Wasser eingeweichtes Sägemehl, ein paar Blätter frischer Minze und einen Wacholderzweig in eine trockene, saubere Räucherkammer unten. Legen Sie ein Backblech oder eine Folie auf den unteren Rost, um zu verhindern, dass Fischflüssigkeit auf den Boden des Räucherofens tropft.
Schritt 4
Entzünden Sie ein Feuer im Grill. Stellen Sie den Smoker zum Aufwärmen auf. Fisch auf den oberen Rost legen. Schließen Sie die Abdeckung sicher. Beachten Sie die Startzeit des Rauchens. Am Anfang (die ersten 5 - 10 Minuten) sollte das Feuer sehr stark sein, wenn Rauch unter dem Deckel der Räucherkammer austritt, streuen Sie das Holz unter den Boden. Öffnen Sie den Deckel einige Minuten, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Dann die Hitze bis zum Ende des Fischgarvorgangs gleichmäßig niedrig halten und kleine Holzstücke an den Seiten platzieren.
Nach 45min. Den gekochten Fisch auf eine Platte nehmen und etwas Zitronensaft darüberträufeln.
