Ghee ist ein wertvoller Rohstoff zur Herstellung von Heimkosmetik und Medikamenten, Masken, Salben. Außerdem ist dieses Öl besser und länger haltbar, wie jedes konzentrierte Produkt.
Es ist notwendig
-
- Für Ghee auf dem Herd:
- 400 g Butter;
- Topf mit dickem Boden.
- Für Ghee im Ofen:
- 1 kg Butter;
- Topf für 2 Liter.
Anleitung
Schritt 1
Ghee auf dem Herd Butter in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. In einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und warten, bis es schmilzt, dabei die Stücke regelmäßig umdrehen, damit sie nicht anbrennen und braun werden.
Schritt 2
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 15-20 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum, der sich auf der Oberfläche des Öls bildet, vorsichtig zu entfernen, aber auf keinen Fall umrühren. Tatsache ist, dass einige der Verunreinigungen in Form von Schaum an die Oberfläche schwimmen und einige als Sediment am Boden bleiben. Sie müssen verhindern, dass Sediment an die Oberfläche steigt.
Schritt 3
Beobachten Sie die Farbe des Öls, es ist zunächst trüb, dunkelgelb, wird aber allmählich bernsteinfarben und fast transparent. Gießen Sie das Öl vorsichtig und vorsichtig in einen anderen Topf, damit der Bodensatz nicht vom Boden aufsteigt.
Schritt 4
Stellen Sie den Topf wieder auf schwache Hitze. Die Butter weitere 10-15 Minuten schmelzen, dabei besonders aufpassen, dass sie nicht überhitzt, Hitze nach Bedarf reduzieren. Das Zeichen der Bereitschaft des Öls ist eine Bernsteinfarbe und eine transparente Konsistenz.
Schritt 5
Ghee im Backofen Backofen auf 150°C vorheizen, 1 Kilogramm ungesalzene Butter nehmen, in 10 identische Stücke (je 100 Gramm) schneiden. Nehmen Sie einen dickwandigen Topf mit dickem Boden und geben Sie die gehackte Butter hinein. Achte darauf, dass bis zum Rand der Pfanne noch 8-10 Zentimeter frei sind.
Schritt 6
Stellen Sie den Topf für 1,5-2 Stunden in den Ofen. Decken Sie den Topf nicht ab und rühren Sie das Öl nicht ein. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen. Das Öl sollte sauber, bernstein-golden sein, an der Oberfläche - eine harte dünne Kruste, am Boden - eine Masse hellgoldener Sedimente.
Schritt 7
Entfernen Sie den ausgehärteten Film mit einem Schaumlöffel oder Metalllöffel von der Oberfläche. Nimm ein Stück Käsetuch, falte es viermal und lege es in ein Sieb. Das Ghee durch ein Sieb in ein Glas abtropfen lassen. Versuchen Sie, den Niederschlag nicht zu stören. Aus diesem Grund verbleiben 2-3 Zentimeter Öl mit Sediment am Boden der Pfanne.
Schritt 8
Gießen Sie das Sediment in dieselbe Schüssel, in die Sie den ausgehärteten Schaum gegeben haben. Das geklärte Ghee auf Raumtemperatur abkühlen lassen und den Deckel fest verschließen. Schaum und Sediment können auch für Backwaren, Suppen oder zum Wegwerfen verwendet werden.
