Ghee ist ein wesentliches Element der ayurvedischen ayurvedischen vedischen Medizin. Es gilt als Heilmittel für alle Krankheiten und wird „flüssiges Gold“und „Nahrung für das Gehirn“genannt. Ghee ist Ghee. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten, aber es lohnt sich, geduldig zu sein.
Es ist notwendig
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natürliche ungesalzene Butter
Anleitung
Schritt 1
Ghee auf dem Herd kochen Es ist sehr wichtig, die richtigen Kochutensilien auszuwählen. Ideal ist ein Topf mit breitem, dickem Boden. Zum Erhitzen von 1 Kilogramm Butter wird ein Drei-Liter-Kochtopf benötigt. Butter in Stücke schneiden, in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze eine Weile erhitzen, dabei das Rühren nicht vergessen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Sobald Schaumblasen auf der Butteroberfläche erscheinen, gründlich umrühren und Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren. Lassen Sie das Öl auf dem Herd, ohne den Deckel aufzusetzen. Außerdem müssen Sie das Öl nicht mischen. Achten Sie darauf, dass es nicht kocht, sondern nur kleine Bläschen vom Boden aufsteigen. Entfernen Sie gelegentlich Schaum von der Öloberfläche. Wenn sich die Proteinmasse am Boden der Pfanne absetzt und eine goldbraune Farbe annimmt und die Oberfläche des Öls mit einer transparenten dünnen Kruste bedeckt ist, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und geben Sie sie in ein separates Glas und entfernen Sie die Pfanne vom Herd. Das Öl ist fertig. Achten Sie auf die Farbe, Gheeöl hat eine goldene Farbe, ohne Fremdeinschlüsse und so transparent, dass der Boden der Pfanne hindurch sichtbar ist.
Schritt 2
Ghee im Backofen garen Wichtig ist hier die Größe des Geschirrs, sie hängt direkt von der zu schmelzenden Buttermenge ab. Es sollte den Topf zu 2/3 füllen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Butter in Scheiben schneiden, zum Erhitzen in einen Topf geben und in den Ofen stellen, ohne den Deckel zu schließen. Nach einer bestimmten Zeit (das Erhitzen von 1 kg Öl dauert etwa anderthalb Stunden und für 3 kg etwa vier Stunden) nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Sie sollten ein goldenes Öl mit einer dünnen Kruste und einem hellbraunen Bodensatz erhalten. Entfernen Sie wie beim Schmelzen von Butter über offenem Feuer vorsichtig die ausgehärtete Kruste.
Schritt 3
Ein Sieb oder Sieb mit einem Leinentuch oder vierfacher Gaze auslegen und das Öl vorsichtig in einen sauberen Behälter gießen. Versuchen Sie, das Sediment nicht zu stören. Lassen Sie das Öl bei geschlossenem Deckel auf Raumtemperatur abkühlen. Dann fest verkorken. Wenn alles richtig gemacht wird, kann Ghee auf unbestimmte Zeit gelagert werden, und zwar nicht nur im Kühlschrank, sondern auch bei Raumtemperatur.
