In der Saison des frischen Gemüses ist es so schön, sich und seine Lieben mit einem leichten und leckeren Gericht zu verwöhnen - glasierte Karotten nach indischer Art! Es kann sowohl als Beilage zu kulinarischen Fleisch- oder Fischprodukten als auch als völlig eigenständiges Gericht für ein Sommeressen serviert werden. Der indische Geschmack von glasierten Karotten fügt Gewürze hinzu - Kardamom, Kurkuma, Koriander.
Es ist notwendig
- - 500 Gramm Karotten;
- - 3 Esslöffel Butter;
- - 2 Esslöffel Honig oder brauner Rohrzucker;
- - 2 Esslöffel Orangensaft;
- - 150 ml sprudelndes Mineralwasser;
- - je 1/2 Teelöffel gemahlene Gewürze - Koriander, Kardamom, Kurkuma, schwarzer Pfeffer;
- - Salz nach Geschmack;
- - Petersilie und Koriander.
Anleitung
Schritt 1
Karotten zubereiten
Junge kleine Karotten sind ideal für dieses Gericht - spülen Sie sie gut genug ab (Sie brauchen sie nicht einmal zu schälen!) Wenn die Karotten groß sind, müssen sie geschält und in kleine längliche Würfel geschnitten werden.
Schritt 2
Glasurvorbereitung
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen, alle Gewürze hinzufügen und unter Rühren erhitzen. Honig oder Zucker, Salz, Orangensaft, Mineralwasser hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Schritt 3
Die Karotten in eine Pfanne mit kochender Sauce geben und nach dem Kochen bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt 15-25 Minuten köcheln lassen - die Schmorzeit hängt von der Karottensorte ab: Die junge kocht früher. Dann sollten Sie den Deckel entfernen, die Heizung auf Maximum stellen und die restliche Flüssigkeit mit einem starken Kochen verdampfen lassen, indem Sie die Pfanne regelmäßig schütteln. Die Karotten sollten mit einer klebrigen, glänzenden Glasur bedeckt sein - in diesem Moment müssen Sie den Herd ausschalten, die zweite Hälfte des Öls, fein gehackte Petersilie und Koriander in die Pfanne geben und die Pfanne erneut schütteln, um den Inhalt zu mischen. Die glasierten Karotten sofort servieren, bis sie abkühlen.
