Die heilenden Eigenschaften von Erbsen sind auf den hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, Mineralsalzen, Ballaststoffen, Aminosäuren und Antioxidantien zurückzuführen, die für eine Person jeden Alters so wichtig sind. In Russland wurden Gelee, Haferbrei, Suppen und Kuchenfüllungen aus Erbsen hergestellt. Erbsensuppe kann auf der Basis von Gemüsebrühe oder Fleischbrühe gekocht werden. Besonders schmackhaft und nahrhaft wird die Suppe, wenn Sie verschiedene geräucherte Fleischsorten dazugeben.
Es ist notwendig
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- erbsen - 1 Glas;
- kartoffeln - 2-3 Stück;
- karotten - 1 stück;
- zwiebel - 1 Stück;
- geräucherte Schweinerippchen - 500 g;
- geräuchertes Bruststück - 200 g;
- Salz-
- Lorbeerblätter
- Piment Erbsen
- frische Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie Erbsen. In Geschäften ist es in zwei Arten erhältlich - Vollkorn und Split. Gehackte Suppe eignet sich besser für die Zubereitung von Suppen, sie kocht viel schneller. Verunreinigungen entfernen und Erbsen gründlich abspülen, mit etwas Wasser bedecken und einweichen lassen. Gießen Sie nach 3-5 Stunden 2,5 Liter frisches Wasser in den Suppentopf, geben Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie sie kochen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und weiterköcheln. Kochen Sie die Erbsen, bis sie weich sind, mindestens 40 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit die Erbsen nicht anbrennen.
Schritt 2
Das Brisket in dünne Streifen schneiden, in eine trockene Pfanne geben und anzünden. Wenn etwas Fett freigesetzt ist und die Bruststücke leicht angebraten sind, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe hacken, in die Pfanne geben und das Gemüse weiter goldbraun anbraten.
Schritt 3
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit den Erbsen in den Topf geben. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie das mit der Brust sautierte Gemüse hinzu. Einige Minuten bis zum vollständigen Garen Lorbeerblatt und Piment in die Suppe geben.
Kurz vor dem Servieren frische Petersilie auf jeden Teller streuen.
