Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist vielleicht eine der leckersten Suppen, die weder Erwachsene noch Kinder ablehnen. Und es ist nicht besonders schwer, es zu kochen, damit jeder, auch eine junge Hausfrau, seine Lieben erfreuen und sich einen Ruf als nobler kulinarischer Spezialist machen kann.
Es ist notwendig
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- Knochenbrühe Fleisch - 300-400 g
- Geräucherte Rippchen
- fettarmes geräuchertes Brisket oder Haxe - 300 g
- Trockene Erbsen - 0,5 kg
- Zwiebeln - 2 Stück
- Karotte
- Kartoffeln - 2 Stück
- Lorbeerblätter
- Salz Pfefferkörner
- Pflanzenfett
Anleitung
Schritt 1
Die Erbsen in kaltem Wasser abspülen, in eine tiefe Schüssel gießen und 5-6 Stunden einweichen, Sie können über Nacht.
Schritt 2
Spülen Sie das Fleisch ab, gießen Sie zwei Liter kaltes Wasser ein und kochen Sie die Fleischbrühe darauf, fügen Sie eine Zwiebel hinzu. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie das Fleisch und die Zwiebeln, geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Schritt 3
Die Erbsen in die Brühe gießen, das geräucherte Fleisch dazugeben, wenn das Wasser kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und vierzig bis fünfzig Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Eine Bratpfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten hinzufügen. Denken Sie daran, ständig umzurühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.
Schritt 5
Das geräucherte Fleisch herausnehmen, für das Fleisch aus der Brühe beiseite stellen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in einen Topf werfen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hineingeben, mit Salz probieren, bei Bedarf salzen. Den Inhalt der Pfanne in einen Topf geben.
Schritt 6
Zerlegen Sie das Fleisch aus der Brühe und dem geräucherten Fleisch - trennen Sie die Knochen, schneiden Sie das Fleisch in Stücke, geben Sie alles zurück in die Pfanne und stellen Sie die Hitze ab, wenn das Wasser kocht. Die Suppe auf dem Herd unter dem Deckel stehen lassen und ziehen lassen.
Schritt 7
Ein Stück Weißbrot in Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Öl trocknen, frische Kräuter hacken. Die Suppe in Schüsseln füllen, einige Croutons darauf legen und mit Kräutern bestreuen.
