Das Räuchern von Fleischprodukten als eine der Möglichkeiten, sie zu konservieren, wird seit langem verwendet. Geräuchertes Fleisch kann sowohl separat verzehrt als auch verschiedene Gerichte daraus zubereitet werden.
Es ist notwendig
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- 700 g geräucherte Rippchen;
- 1 kg Kartoffeln;
- Birne
- Karotte;
- Soße;
- Sauerkraut;
- Grüns
- Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und jedes Wurzelgemüse in sechs Stücke schneiden. Die Kartoffeln in wenig Wasser kochen. Sobald die Kartoffeln kochen, die geräucherten Rippchen dazugeben und umrühren. Die Zwiebel schälen und hacken und die Karotten reiben. Die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind, die Karotten dazugeben, auf einer groben Reibe gerieben und sechs Minuten köcheln lassen. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie die Zwiebel und die Karottenpfanne zu den Kartoffeln hinzu. Alles gründlich mischen, salzen, ein paar Lorbeerblätter hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen und servieren.
Schritt 2
Geräucherte Rippchen können im Ofen zubereitet werden. Gießen Sie eine Sauce auf der Basis von Tomatenmark oder Pflanzenöl darüber und lassen Sie sie zwei Stunden marinieren. Die marinierten Rippchen in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen. Gießen Sie etwas Wasser auf ein Backblech und stellen Sie es in einen vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht zwei Stunden lang und fügen Sie regelmäßig Wasser hinzu. Nach dem Garen das Backblech entfernen und die Rippen aus der Folie nehmen. Mit einer Beilage servieren.
Schritt 3
Schneiden Sie einen Sauerkrautkopf in Scheiben oder verwenden Sie gehacktes Sauerkraut. Die Räucherrippen in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Wenn die Rippen sehr salzig sind, diese zuerst in Wasser einweichen. Nehmen Sie einen flachen Topf und bestreichen Sie den Boden mit geschmolzenem Speck. Den Kohl und alle Rippchen in Reihen anrichten, mit einem Glas Wasser bedecken und das Schmalz hinzufügen. Lassen Sie das Gericht drei Stunden köcheln. Vor dem Schmoren mit Pfeffer würzen. Wenn der Kohl beim Schmoren trocken wird, etwas Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.
