Kümmel ist eine zweijährige Pflanze, die in Ägypten und den Mittelmeerländern beheimatet ist. Im Osten ist Kreuzkümmel das am meisten verehrte Gewürz, das seit vielen Jahrhunderten geschätzt wird. Das Gewürz hat einen scharfen Geschmack, manchmal scharf und leicht bitter, während es sowohl in der Küche als auch in der Kosmetik weit verbreitet ist.
Nützliches Gewürz
Die Hauptproduzenten von Kümmel sind die baltischen Länder, Weißrussland, Deutschland, der Kaukasus, Zentralasien. Als Gewürz werden Kümmel verwendet, die im zweiten Lebensjahr der Pflanze unmittelbar nach der Blüte geerntet werden. Die Samen enthalten 10 % ätherisches Carvonöl, das beim Erhitzen seine Eigenschaften entfaltet und den Produkten einen Anisgeschmack verleiht.
Außerdem ist das Gewürz reich an Kalzium, Phosphor und Eisen und hilft daher Menschen mit Verdauungsproblemen. Das Gewürz enthält nützliche Substanzen wie Lipide, Mineralien, Stärke, verschiedene chemische Elemente usw.
Das Gewürz sollte nicht zu Lebensmitteln für Menschen mit hohem Säuregehalt, Cholelithiasis und Magengeschwüren hinzugefügt werden. Infusionen und Abkochungen von Kreuzkümmel sollten von Menschen mit Herzerkrankungen nicht verwendet werden. Frauen während der Schwangerschaft können das Gewürz in kleinen Dosen verwenden. Ein blutzuckersteigerndes Gewürz ist bei Diabetikern kontraindiziert. Daher ist es am besten, Kreuzkümmel nicht zu viel zu verwenden, da er den Magen reizen kann.
Die Verwendung von Kreuzkümmel beim Kochen
Kümmel als Gewürz passt zu allen Fleischsorten - Rind, Schwein, Geflügel, sowohl gebraten als auch gedünstet. Kreuzkümmel wird auch Hamburgerfleisch zugesetzt.
Das Gewürz eignet sich zur Herstellung von Saucen in Kombination mit anderen Gewürzen und verleiht dem Gericht jedes Mal einen einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack.
Bei Hülsenfrüchten - Erbsen, Reis, Buchweizen sowie Milchprodukten - Milch, Joghurt, Käse ist es durchaus möglich, Kreuzkümmel hinzuzufügen, um Gewürze hinzuzufügen.
Bei allen Gerichten, deren Hauptbestandteile Käse, Eier, Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte sind, können Sie mit Hilfe von Gewürzen immer Geschmack und Aroma hinzufügen.
Kümmel ist ein traditioneller Bestandteil von Roggenbrot, Essiggurken zum Einlegen von Tomaten, Gurken und anderem Gemüse sowie von Fisch. Das Gewürz kann hausgemachten alkoholischen Getränken Aroma verleihen: Bier, Tinkturen, Liköre.
Kreuzkümmel in der Medizin
Aus Kreuzkümmel können Sie einen Aufguss nach folgendem Rezept zubereiten. Nehmen Sie 2 EL. l. Samen, gießen Sie ein Glas gekochtes Wasser. Anschließend die Brühe etwa 10 Minuten in ein Wasserbad stellen. Dann abkühlen, abseihen, mit kochendem Wasser verdünnen und 2 mal täglich 100 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.
Diese Tinktur ist angezeigt bei Bronchitis, zur Behandlung von Würmern bei Kindern, beseitigt auch Darmentzündungen, Gasbildung und verbessert den Appetit.
Für Frauen während der Stillzeit können Sie diese Tinktur verwenden, nur mit einer schwächeren Konsistenz: 2 TL. pro 400 ml Wasser 1 x täglich 30 ml zu den Mahlzeiten einnehmen.
Dieses Gewürz hat entzündungshemmende Eigenschaften, daher bei Bedarf Kümmellotionen auf die entzündeten Körperstellen auftragen.
