Kakaobohnen sind die wichtigsten Rohstoffe für die Herstellung von Kakaopulver und Schokolade, deren Mandelkerne in tropischen Regionen der Welt wachsen. Bis ins 19. Jahrhundert wurden Kakaobohnen für die Indianer als Kleingeld verwendet, weshalb sie sogar gefälscht wurden. Die Bohnen des Schokoladenbaums sind reich an chemischer Zusammensetzung und haben wohltuende Eigenschaften.
Der immergrüne Kakaobaum gehört zur Familie Strekuliev und zur Gattung Theobroma. Derzeit in tropischen Klimazonen angebaut. Kakaobohnen befinden sich im Fruchtfleisch der Frucht, dreißig bis fünfzig Stück, haben eine Mandelform. Jede Bohne ist etwa drei Zentimeter lang. Die Schote besteht aus einem harten Kern, der von zwei Keimblättern, einer harten Schale und einem Embryo gebildet wird. Frisch geerntete Früchte haben nicht die für Kakaopulver und Schokolade charakteristischen Aroma- und Geschmackseigenschaften. Sie haben eine blasse Farbe und einen bitteren Geschmack. Zur Verbesserung von Aroma und Geschmack werden die Bohnen auf Plantagen fermentiert und getrocknet.
Die wichtigsten Halbfabrikate werden aus Kakaobohnen in der technologischen Verarbeitung gewonnen: Kakaobutter, Kakaomasse, Kakaokuchen. Kakaobutter und Kakaomasse werden zur Herstellung von Schokolade verwendet, aus dem Kuchen wird Kakaopulver gewonnen.
Zusammensetzung der Kakaobohnen
Die chemische Zusammensetzung von Kakaobohnen enthält eine große Menge nützlicher Naturstoffe. Bis heute untersuchen Wissenschaftler weiterhin die biologischen Wirkstoffe, die in den Früchten des Baumes enthalten sind. Darunter sind wertvoll und für den menschlichen Körper unersetzlich: Magnesium, Serotonin, Tyramin, Histamin und andere. Darüber hinaus enthalten Kakaobohnen Koffein, Saccharide, Tannine, organische Säuren, Cellulose, Polysaccharide. Im Mineral- und Vitaminkomplex liegen die außergewöhnlichen Vorteile der Kakaobohnen für den menschlichen Körper.
Nützliche Eigenschaften von Kakaobohnen
Tryptophan, das in Kakaobohnen vorkommt, wirkt antidepressiv und beruhigend. Nicht umsonst sagt man, dass Schokolade das Glückshormon enthält. Dieses Produkt (Kakaobohnen) kann bei regelmäßigem Verzehr Diabetes, Schlaganfall, Herzinfarkt und das Auftreten von Krebstumoren verhindern. Dank des in den Bohnen enthaltenen Epicatechins wurde eine solche Bandbreite an Möglichkeiten erreicht. Cocohil, das in Kakaobohnen enthalten ist, fördert die Wiederherstellung und das Wachstum geschädigter Hautzellen. Kakaobohnengetränk enthält dreimal mehr Antioxidantien als grüner Tee, fünfmal mehr als schwarzer Tee.
Die einzigartigen Früchte in ihrer rohen Form sind unglaublich gesund für den Körper. Sie stellen den Hormon- und Energiehaushalt wieder her, verbessern das Sehvermögen, erhöhen den Tonus, steigern die Effizienz und wirken antidepressiv. Die wohltuenden Inhaltsstoffe der Kakaobohnen erhöhen die Schutzfunktionen des Körpers. Kakao zu trinken normalisiert den Menstruationszyklus, beseitigt Apathie und verjüngt.
