Linsen sind ein tolles Produkt mit vielen Vorteilen, die leider heute zu Unrecht vergessen werden. Diese Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und wird sowohl zum Kochen als auch zur Vorbeugung bestimmter Krankheiten verwendet.
Linsen sind reich an Eiweiß, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Aminosäuren, Mineralsalzen, Kalium, Phosphor sowie Stärke, Fetten und Vitaminen B1, B2, PP, C. Beim Eisengehalt steht sie an erster Stelle unter den Hülsenfrüchten. Etwa 10 Arten dieser Kultur sind bekannt, von denen die meisten in asiatischen Ländern wachsen. Bemerkenswert ist, dass es während der Wärmebehandlung praktisch keine nützlichen Substanzen verliert und keine Radionuklide und Nitrate anreichert, selbst wenn es unter ökologisch ungünstigen Bedingungen wächst.
In der Antike wurde diese Hülsenfrucht in den Mittelmeerländern, Ägypten, Westasien und Südeuropa angebaut und wird auch in den Legenden des Alten Testaments erwähnt. Der Nachteil und Hauptgrund für die geringe Popularität dieser erstaunlichen Ernte ist, dass sie ungleichmäßig reift und Sie Linsen nur von Hand ernten können.
Linsen werden seit langem in der Volksmedizin verwendet. Die Verwendung dieses Produkts verringert das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, da es Isoflavone enthält - Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften. Linsen sind für Schwangere und stillende Mütter sehr nützlich, denn nur eine Portion des fertigen Produkts enthält bis zu 90% des Tageswertes an Folsäure. Bei Nierensteinen wird Linsenabkochung als mildes Diuretikum verwendet, wobei dreimal täglich ein halbes Glas eingenommen wird.
Aus Linsen lassen sich leckere und nahrhafte Mahlzeiten zubereiten. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten muss sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Gekochte Linsen mit Butter, Zwiebeln und Knoblauch sind sehr lecker. Beim Kochen werden Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt und Olivenöl hinzugefügt.
Als zweiten Gang können Sie Würstchen und Speck haben. Braten Sie dazu ein paar Würste, Speck und etwas geräuchertes Fleisch in Pflanzenöl. Dann Linsen dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne oder Sauerrahm hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen.
