Geschmacksqualitäten von Würsten und einfache Zubereitung finden ihre Kunden. Gleichzeitig verbraucht eine Person neben dem üblichen Geschmack der geliebten Wurstsorte eine große Menge schädlicher und weit entfernt von natürlichen Zutaten.
Die Vielfalt der Wurstwaren und deren Verfügbarkeit ziehen die Aufmerksamkeit des modernen Verbrauchers auf sich. Würste sind nahrhaft und einfach zuzubereiten. Gleichzeitig enthalten solche Produkte biologische und chemische Schadstoffe, eine Vielzahl von Lebensmittelzusatzstoffen in Form von Stabilisatoren, Farbstoffen, Konservierungsmitteln, Verdickungsmitteln und Treibmitteln. Deshalb wird Wurst von Ernährungswissenschaftlern nicht empfohlen.
Bei der technischen Herstellung sowie bei der Lagerung und Produktionsbewegung von Fertigprodukten gelangen verschiedene Arten von Verunreinigungen in Würste. Eine besondere Gefahr für die menschliche Gesundheit stellen Pestizide, Schwermetalle und Radionuklide dar, die als chemische Schadstoffe in Produkte gelangen. Bakterien, Würmer und Viren sind biologisch kontaminierende Faktoren und finden sich in minderwertigen Wurstwaren.
Parasiten gelangen nicht immer in das Produkt, wenn die Lagerbedingungen für Würste nicht eingehalten werden. Oft sind Fleisch und Innereien zur Wurstherstellung Reststücke, die nur in verarbeiteter Form verkauft werden können. Diese Arten umfassen Finnose-Fleisch oder Organe, die Echinococcus enthalten. Gleichzeitig ist die Identifizierung von Echinokokkenzysten in der Zusammensetzung von Hackfleisch oder Fertigprodukten eines Wurstprodukts nahezu unmöglich.
Lebensmittelzusatzstoffe werden vom Hersteller verwendet, um das Aroma und den Geschmack von Würsten zu verbessern, die Möglichkeit einer längeren Lagerung zu ermöglichen und um Fäulnis und Verderb zu verhindern.
Der Anteil an Schadstoffen in Fertigprodukten steigt mit dem zunehmenden Einsatz von Mitteln zur Bekämpfung von Krankheitserregern in der Landwirtschaft sowie mit der Einführung von Ergänzungsfuttermitteln für Tiere zur schnellen Steigerung der Muskelmasse. Versteckte Fette werden fast allen Würsten in emulgierter Form zugesetzt und sind für den Verbraucher mit bloßem Auge nicht sichtbar. Dieser Zusatz macht den Hauptkaloriengehalt des Produkts aus (80%).
Es ist zu beachten, dass der Grad der Schädlichkeit von Würsten direkt mit dem Gehalt an chemischen Zusatzstoffen in ihnen zusammenhängt. So wird die Ausgangsmenge an Hackfleisch für die Wurstherstellung durch die Zugabe von Carrageenan erhöht. Dieses Medikament gilt in niedriger Dosierung als harmlos, führt jedoch in Kombination mit der Zugabe von komplexen Substanzen wie Pyrophosphaten, Cochenille, Kalium- und Natriumnitrat zu einer Verschlechterung der im menschlichen Körper vorhandenen Krankheiten.
Um das Volumen der Fertigprodukte zu erhöhen, fügen skrupellose Hersteller Soja, Speck, verarbeitete Organe, Gewebe und tierische Fasern zu Würsten hinzu.
Geräucherte Würste sind reich an Salz, Karzinogenen und anderen reizenden Substanzen, die sich negativ auf die Funktion des Verdauungs- und Urogenitalsystems auswirken.
Durch den täglichen Verzehr von Wurstwaren gelangt eine Person in ihren Körper eine große Menge an Kochsalz, Kalorien, extraktiven stickstoffhaltigen Elementen, Fetten und chemischen Zusatzstoffen.
Für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierenversagen, Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Gicht, Diabetes mellitus und Ödemen ist der Verzehr von Würstchen nicht ratsam. Die Verwendung von Wurst und Lebensmitteln während der Schwangerschaft ist kontraindiziert.
Bei der Auswahl von Würsten müssen Sie auf die Zusammensetzung des Endprodukts achten. Die darin enthaltene Prioritätsreihenfolge gibt dem Verbraucher an, wie viel Prozent der Inhaltsstoffe im Produkt enthalten sind, d. wenn Fleisch den ersten Platz in der Zusammensetzung einnimmt, übersteigt seine Menge die Anzahl der anderen Komponenten, die ihm in der Listenreihenfolge folgen.
Aussehen und Geruch des Produkts sind nicht weniger wichtig. Die leuchtend rosa Farbe der Wurst kann auf einen hohen Gehalt an Mononatriumglutamat hinweisen. Dem Gehalt dieser Substanz ist es zu verdanken, dass die Wurst für den Menschen einen attraktiven Geschmack hat, der ihn dazu zwingt, immer wieder das gewünschte Produkt zu erwerben und gleichzeitig die Sucht nach einem für den Körper gefährlichen Lebensmittelzusatzstoff bedingt.
