Diese Sahnepastete kann für Sandwiches, als Füllung für Törtchen oder als leichte Salatgarnitur verwendet werden. Der Geschmack von Gemüse verbindet sich harmonisch mit Flunder und Garnelen, die mit Salz gewürzt sind. Es stellt sich als sehr lecker heraus.
Es ist notwendig
- - 1 Flunder (250 Gramm),
- - 1 große Karotte,
- - 2 Tomaten,
- - 150 Gramm Blumenkohl,
- - 150 Gramm verschiedene Pilze,
- - 10 Gramm grüne Spargelsprossen,
- - 100 Gramm grüne Erbsen,
- - 1 kg Garnelen,
- - 100 ml Sahne,
- - 4 Eier (2 ganze und 2 Eigelb),
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- - gehackte Walnüsse,
- - 4 Lauch (nur Basis),
- - 4 EL. Esslöffel Olivenöl
- - 1 Teelöffel gehackter Dill,
- - 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl
- - zum Servieren von Gemüsesalaten.
Anleitung
Schritt 1
Flunder creme.
Entfernen Sie die Haut von der Flunder. Machen Sie einen kleinen Einschnitt in der Nähe des Schwanzes, um die Kopfhaut zu entfernen. Schneiden Sie die Filets in kleine Stücke, nachdem Sie den Rücken und die Knochen entfernt haben.
Schritt 2
Flunderstücke in einen Mixer geben, 100 ml Sahne, 2 Eier (ganz) und 2 Eigelb dazugeben, mit Salz, Pfeffer und gehackten Walnüssen (Menge nach Geschmack) bestreuen. Mischen, bis es glatt ist, dann kühl stellen.
Schritt 3
Lauch.
4 Lauch waschen, den grünen Teil abschneiden. Schneiden Sie die Stiele der Länge nach auf, damit sie in Schichten geteilt werden können. Einen kleinen Topf mit Salzwasser gefüllt über das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Den Lauch in kochendes Wasser legen. Kochen Sie es einige Minuten, bis es sich entfaltet. Dann die Zwiebel in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Auf eine Servierschüssel geben, 4 Esslöffel Olivenöl und einen Teelöffel gehackten Dill hinzufügen. 25 Minuten marinieren lassen.
Schritt 4
Die Form mit Lauchblättern auslegen. Legen Sie die Blätter so übereinander, dass sie die gesamte Form bedecken.
Schritt 5
Füllung.
Die Karotten und zwei Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl in 1-2 cm große Blütenstände schneiden, 150 Gramm Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden, beiseite stellen.
Schritt 6
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Karotten ins Wasser legen, den Spargel in Stücke schneiden und zu den Karotten geben. Dann den Blumenkohl und die Erbsen fünf Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Garnelen aus der Schale schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden, beiseite stellen.
Schritt 8
Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Garnelen mit Tomaten dazugeben. Je nachdem, ob die Garnelen gekocht sind oder nicht, stellen Sie die Intensität des Feuers ein.
Schritt 9
Die Flundercreme in eine Tasse geben, mit den Garnelen und dem in einem Topf gekochten Gemüse belegen. Den Boden in eine ofenfeste Form mit Lauchblättern geben und formen. Den Boden von den Seiten zur Mitte mit den Lauchblättern bedecken. Legen Sie eine weitere Schicht Blätter darauf und verteilen Sie sie entlang. Mit Backpapier und einem Blatt Folie abdecken.
Schritt 10
Kochen.
Legen Sie die Form mit dem Rohling in eine mit Wasser gefüllte Schüssel. Stellen Sie das Gericht in den Ofen (120-150 Grad), kochen Sie die Pastete von 45 Minuten bis 1 Stunde. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab. Wenn es trocken ist, ist die Pastete fertig. Die Pastete aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
