Kichererbse ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, ansonsten wird sie im Volksmund türkische oder Lammerbse genannt. Die bekanntesten Kichererbsen-Gerichte
- Hummus und Falafel, traditionelle Gerichte aus dem Nahen Osten. Es gibt viele tolle Suppen, die mit Kichererbsen zubereitet werden können, indem man sie mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert: Fleisch, Tomaten, Currys, Linsen und sogar Kokosmilch.
Bozbash
Bozbash ist in vielen Regionen des Kaukasus ein traditionelles erstes Gericht, das in Armenien, Aserbaidschan und der Türkei verbreitet ist. Die Rezepte unterscheiden sich in verschiedenen Regionen, aber jedes von ihnen enthält unbedingt Kichererbsen, Tomaten und Zwiebeln. Auch Kastanien sind im klassischen Rezept enthalten, aber da sie eine seltene Zutat sind, werden sie durch Kartoffeln ersetzt. Die Zubereitung dieser reichhaltigen und leckeren Fleischsuppe ist ganz einfach.
Zutaten:
- Rinderpulpe - 200 g;
- Rinderrippen - 200 g;
- Tomaten im eigenen Saft - 250 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Kichererbsen - 100 g;
- Kartoffeln - 7-8 Stk.;
- Butter - 20 g;
- Curry - 1 TL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
- Petersilie - zum Servieren.
Kichererbsen mit kaltem Wasser 8-10 Stunden gießen.
Das Fleisch (sowohl das Fruchtfleisch als auch die Rippen) waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel dazugeben, goldbraun braten.
Tomaten zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Dann Fleisch zum Gemüse geben und braten, bis es seine Farbe ändert. Das Wasser der Kichererbse abgießen, gut abspülen und in die Pfanne geben. Füllen Sie den gesamten Inhalt mit Wasser. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, Curry dazugeben und kochen, bis Fleisch und Kichererbsen zart sind.
Die Kartoffeln in diesem Gericht sollten grob gehackt werden. Bei mittelgroßen Kartoffeln reicht es, sie zu halbieren.
Wenn das Fleisch fertig ist, die Kartoffeln in den Topf geben und weich kochen. Den Rinderbozbash etwas ziehen lassen und erst dann servieren.
Beim Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Vegetarische Gurke mit Kichererbsen
Kichererbsen gehören zu den Lieblingsspeisen von Vegetariern und sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Eine einfache hausgemachte Gurke wird interessanter, wenn Sie der Zutatenliste Kichererbsen hinzufügen. Eine wichtige Bedingung ist, dass die Gurken gesalzen und nicht eingelegt werden.
Zutaten:
- Kichererbsen - 30 g;
- Eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Graupen - 3 EL. Ich;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Kurkuma - 1 TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen und Erbsen - nach Geschmack;
- Tomatenmark - 2 EL Ich;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Olivenöl - zum Braten.
Die Kichererbsen in kaltem Wasser mindestens 4 Stunden einweichen.
Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie die Kichererbsen mit frischem kaltem Wasser (ca. 2 Liter) und kochen Sie sie. Nach 20 Minuten Graupen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Weitere 1,5-2 Liter Wasser in die Pfanne mit Kichererbsen und Gerste geben. Aufkochen, Kartoffeln hinzufügen. 5 Minuten kochen.
Gurken auf einer groben Reibe reiben und zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten weich dünsten. Mit Kurkuma und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Tomatenmark hinzufügen.
Das gebratene Gemüse in die Suppe geben. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Suppe mit Sauerrahm servieren.
Afrikanische Kokossuppe mit Kichererbsen und Curry
Eine ungewöhnliche Suppe mit einem hellen, nicht trivialen Geschmack kann jedes Abendessen bunt machen, das Kochrezept ist klar und einfach.
Zutaten:
- Olivenöl - 2 Esslöffel Ich;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Chili-Pfeffer - 1 Stück;
- Rote Paprika - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Gemüsebrühe - 2 Tassen;
- Kichererbsen in Dosen - 400 g;
- Curry - 1 TL;
- Tomaten im eigenen Saft - 200 g;
- Salz - ½ TL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Reis - ½ Tasse;
- Kokosmilch - 400 ml;
- Frische Petersilie - 2-3 Zweige.
Reis kochen, bis er gar ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Zwiebel, Paprika und Chili schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Vorbereitetes Gemüse hinzufügen. Verbreiten, bis sie weich sind, gelegentlich umrühren.
Den Knoblauch durch eine Presse streichen oder mit einem Messer sehr fein hacken, in die Pfanne geben und nochmals 1 Minute braten.
Brühe, Kichererbsen, gehackte Tomaten, Curry, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, nach dem Kochen das Uogon reduzieren und ohne Deckel weitere 10 Minuten kochen.
Dann den vorgekochten Reis dazugeben und die Kokosmilch einfüllen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.
Warm servieren.
Um die Suppe leichter und kalorienärmer zu machen, kannst du den Reis weglassen.
Kichererbsenpüree-Suppe mit gewürzter Butter
Sogar Kinder essen normalerweise Püreesuppe, weil sie darin keine ungeliebten Karotten, Zwiebeln und Sellerie sehen können. Eine Reihe von Gewürzen unterstreicht den milden Geschmack von Gemüse und Fleischspezialitäten machen das Gericht sättigender.
Zutaten:
Kichererbsen - 400 g;
- Pancetta (Speck, fetter Schinken) - 150 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Gestielter Sellerie - 1 Stiel;
- Butter - 120 g + 2 EL. Ich;
- Frischer Rosmarin - 1 Zweig;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Gemahlener Paprika - eine Prise;
- Gemahlener Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) - eine Prise.
Halten Sie die Kichererbsen mehrere Stunden in Wasser.
Wasser abgießen, Kichererbsen in einen großen Topf geben, kaltes Wasser dazugeben und aufkochen. 20 Minuten kochen, vom Herd nehmen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Sellerie und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem großen dickwandigen Topf erhitzen, Schinken (Speck oder Pancetta) dazugeben, von allen Seiten goldbraun braten. Gehacktes Gemüse hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen.
Knoblauchzehen halbieren, Rosmarin hacken. Zum Gemüse in einen Topf geben.
Lorbeerblätter dorthin schicken und Kichererbsen hinzufügen.
Füllen Sie alles mit ausreichend Wasser.
Suppe zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 50-60 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Suppe etwas abkühlen lassen und dann mit einem Mixer pürieren.
Die Kichererbsenpüree-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bereiten Sie das Gewürzöl vor. Dazu in einer kleinen Pfanne oder einem Topf 2 EL erhitzen. Esslöffel Butter, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Die Kichererbsenpüree-Suppe warm servieren, mit Gewürzöl bestreut.
Indische Suppe mit Kichererbsen, Bohnen und Linsen
Suppe mit Kichererbsen, Bohnen und Linsen ist ein köstlicher, sättigender und gesunder erster Gang. Wenn Sie Butter durch Pflanzenöl ersetzen, erhalten Sie das perfekte magere Gericht.
Zutaten:
- Dosenbohnen - 200 g;
- Kichererbsen in Dosen - 200 g;
- Tomaten im eigenen Saft - 200 ml;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 Stück;
- Reis - 50 g;
- Linsen - 50 g;
- Butter - 25 g;
- Ingwerwurzel - 1,5 cm Stück;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Petersilie - 5 g;
- Grünes Curry - 1 Prise;
- Currygelb - 1 Prise;
- Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel - auf der Messerspitze;
- Salz nach Geschmack.
Alles Gemüse waschen und schälen.
Zwiebel in halbe Ringe, Paprika und Karotten in Streifen schneiden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, das gehackte Gemüse hineingeben.
Linsen und Reis abspülen. Mit Gemüse in den Topf geben.
Die Ingwerwurzel mit einem Messer fein hacken. In die Suppe geben. 15-20 Minuten kochen, bis Reis und Linsen gar sind.
Die Flüssigkeit aus den Gläsern mit Kichererbsen und Bohnen abgießen. Unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf geben.
Die Tomaten im eigenen Saft fein hacken und mit dem Saft in den Topf geben.
Gewürze hinzufügen: Kurkuma, Kreuzkümmel, zwei Arten von Currypulver, Koriander, gehackter Knoblauch. Salz. Dann schicke die Butter.
Die Suppe zum Kochen bringen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten ziehen.
