Der Teig ist ein Halbfertigprodukt, aus dem Sie anschließend verschiedene kulinarische Produkte zubereiten können. Richtig gekneteter Teig ist die Basis guter Backwaren. Denn dann bekommt man die perfekten Dumplings, leckere Pizza, fluffige Buns und knusprige Kekse.
Es gibt drei Schritte, um den Teig richtig zu kneten. Zunächst werden alle Komponenten: Hefe, Salz, Mehl und andere Dinge zu einer einzigen Masse vermischt. Die wichtigste Regel in diesem Moment ist Geschwindigkeit. Es ist notwendig, alle Zutaten so schnell wie möglich zu mischen, damit die Eiweißanteile des Mehls nicht aufquellen und zusammenkleben, da sich dann Klumpen bilden.
Nachdem alle Zutaten gemischt sind, ist der nächste Schritt der Glutenbildungsprozess. Ihr ist es zu verdanken, dass der Teig die Fähigkeit erhält, sich unter dem Einfluss von Gasen zu dehnen, die durch die Fermentation von Hefepilzen gebildet werden. Dadurch erhält der Teig eine außergewöhnliche Porosität. Gewünschte Leichtigkeit und Weichheit.
Damit sich Gluten richtig bilden kann, müssen Sie den Teig 15-20 Minuten in Ruhe lassen. Manche Leute vernachlässigen diesen Moment, sie beginnen sofort, den Teig zu kneten. Schließlich hat es die Gastgeberin immer eilig, die leckersten Gerichte für ihre Familie zuzubereiten, und auch der Haushalt braucht Zeit, um sich Zeit zu nehmen. Aber man muss nur versuchen, den Teig einmal ruhen zu lassen und erst dann mit dem Kneten zu beginnen, da der Qualitätsunterschied sofort offensichtlich wird.
Das Erreichen der richtigen Elastizität des Prüfstands ist dank der dritten Stufe möglich. Das Geheimnis des richtigen Knetens ist einfach: Der Vorgang sollte mehrere Minuten dauern. Wenn die Basis Weizenmehl der ersten Sorte ist, sollte das Kneten mindestens 10 Minuten fortgesetzt werden. Wenn Mehl mit Kleie oder Vollkornprodukten vermischt wird, kneten Sie mit größter Sorgfalt. Die Basis mit Roggenmehl kann nur wenige Minuten gemischt werden, da diese spezielle Sorte eine geringe Menge Gluten enthält und daher nur wenig Zeit zum Verkleben benötigt wird.
Dies sind natürlich nicht alle Regeln für eine hervorragende Teigknetung, denn dennoch müssen alle Komponenten qualitativ hochwertig zubereitet werden. Zuallererst müssen Sie das Mehl mit hoher Qualität und mehrmals sieben, in diesem Fall wird es so weit wie möglich mit Sauerstoff angereichert, was wiederum die Fermentationsprozesse verbessert.
Für eine dampffreie Methode müssen Sie alle Komponenten sofort mischen, und das Geheimnis ist, dass die Hefe zuerst gründlich in warmem Wasser aufgelöst werden muss. Aber am besten knetet man den Teig mit einem Holzlöffel oder Spachtel.
Wird der Teig in Biskuitform zubereitet, wird der Boden aus der halben Menge Mehl zubereitet und Hefe, Wasser oder Milch vollständig hinzugegeben. Das Geheimnis eines idealen Teigs ist, dass er so weit wie möglich aufgehen sollte, dies erfordert 3-4 Stunden und einen warmen Ort. Nach dieser Zeit die restliche Menge Mehl, Eier, Zucker und Butter hinzufügen. Alles muss gründlich gemischt werden und weitere 1, 5-2 Stunden stehen gelassen werden.
Experten empfehlen, Strohhalme in den Teig zu legen, um das Kohlendioxid besser abzuführen.
So können Sie mit Hilfe kleiner, aber sehr effektiver Geheimnisse leicht einen hervorragenden Teig kneten. Schließlich können Sie dann das leckerste Gebäck zubereiten und Ihre Lieben mit Brötchen, Kuchen, Brötchen erfreuen.
