Leicht, süffig, aromatisch – genau so entsteht das Suppen-Püree aus Zucchini mit Basilikum. Diese Suppe ist in nur 20 Minuten zubereitet. Genau das, was Sie zum Mittagessen in der Sommerhitze brauchen.
Es ist notwendig
- - 700 g junge Zucchini,
- - 250 g Lauch,
- - 170 g Basilikumstängel,
- - 55 g Basilikum (frische Blätter),
- - 3 Knoblauchzehen,
- - 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl,
- - 1, 2 Liter Wasser,
- - Salz nach Geschmack,
- - etwas Zitronensaft (optional),
- - etwas Weichkäse (optional),
- - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Zucchini waschen (wenn Sie möchten, können Sie die Schale entfernen), in kleine Würfel schneiden. Lauch und Selleriestangen hacken. Die Knoblauchzehen reiben oder durch eine Presse geben.
Schritt 2
Gießen Sie 3-4 Esslöffel Öl in den Suppentopf, fügen Sie die vorbereitete Zwiebel und den Sellerie hinzu, salzen Sie und braten Sie sie unter Rühren fünf Minuten lang. Der Rohling für die Suppe kann auch in einer Pfanne zubereitet und dann in die Pfanne gegeben werden (da es für jeden bequemer ist).
Schritt 3
Gehackte Knoblauchzehen in einen Topf mit Zwiebeln und Sellerie geben und unter Rühren 30 Sekunden weiterköcheln lassen. Dann die Zucchiniwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine weitere Minute kochen. Mit frischen Basilikumblättern würzen, gut mischen (ca. 25-30 Gramm, Rest am Ende der Suppe stehen lassen).
Schritt 4
1, 2 l Wasser in einen Topf geben. Nach dem Kochen die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Suppe bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten kochen (bis die Zucchini weich sind).
Schritt 5
Gemüse nach 10 Minuten vom Herd nehmen. Verwenden Sie einen Mixer, um den Inhalt des Topfes auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen. Dann den Rest des Basilikums in die Suppe geben, salzen und pfeffern, einen Löffel Pflanzenöl, etwas Zitronensaft (optional) dazugeben und erneut schlagen.
Schritt 6
Gießen Sie die fertige Suppe in portionierte Schüsseln. Die Suppe nach Belieben mit Weichkäsewürfeln und Basilikum garnieren. Mit Sauerrahm servieren.
