Die Fastenzeit neigt sich dem Ende zu, aber es gibt noch ein paar Tage, an denen Sie Mittag- und Abendessen ohne tierische Produkte kochen müssen. Ein unerwarteter Fund - Zucchini-Frittata.
Ein italienisches Sprichwort sagt: "Man kann keine Frittata machen, ohne ein Ei zu zerbrechen." Darauf gibt es eine Antwort: "Das geht, wenn die Frittata mager ist!"
Wenn jemand dieses Wort zum ersten Mal hört / liest, hier eine kurze allgemeine Beschreibung: Frittata ist eine italienische Version eines Omeletts, jedoch ohne Milch, sondern in Butter, und wird im Ofen gekocht. Magere Frittata enthält natürlich weder Butter noch Eier, aber richtig gekocht ist sie genauso saftig und lecker.
Rezept aus Vegan in 7 von Rita Serano.
Für vier Portionen benötigen Sie also:
- 2 mittelgroße Zucchini, sie müssen auf einer groben Reibe gerieben werden;
- 2 Knoblauchzehen, schälen und fein hacken;
- 1 Tasse Kichererbsenmehl;
1/4 Teelöffel Kurkuma
- eine Handvoll gehacktes frisches Basilikum;
Du brauchst Kichererbsenmehl, Versuche, anderes Mehl zu verwenden, führen nur zu Enttäuschungen. Zum einen gibt Kichererbsenmehl die gewünschte Konsistenz und ist für „Pracht“verantwortlich. Zweitens ist Kichererbsenmehl eines der proteinreichsten, vergleiche: Der Proteingehalt in Standard-Weizenmehl beträgt etwa 10 Gramm, in Kichererbsenmehl - genau doppelt so viel, 20 Gramm. Während der Großen Fastenzeit ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Essen eiweißreich ist, woher kommt sonst die Kraft? Und drittens, wenn Sie noch nie Kichererbsenmehl probiert haben, ist dies ein guter Grund, es zum ersten Mal zu kaufen und zu probieren, es wird eine gute Bekanntschaft sein.
Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein.
Die geriebene Zucchini in einem antihaftbeschichteten Keramiktopf mit 2 EL Wasser weich kochen. Wenn das Wasser verdunstet, bevor die Zucchini fertig ist, etwas mehr hinzufügen.
Dann den Knoblauch dazugeben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, alles reicht – das übliche schwarze, rote oder exotische Sichuan, hier entscheiden Sie.
Kombinieren Sie Kichererbsenmehl mit Kurkuma (wenn Sie es verwenden, ist dies optional), einer Prise Salz und 2 Tassen Wasser in einer großen Schüssel, bis es gut vermischt ist und nicht mehr klumpt.
Gekochte Zucchini und gehacktes frisches Basilikum zum Teig geben und gut vermischen. Die Masse auf ein Backblech geben und 40-45 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen und mit einem Salat aus frischen Tomaten, Spinat oder anderem Gemüse servieren, es ist auch zulässig, die Reste von frischem Basilikum in den Salat zu geben, aber lassen Sie sich nicht davon mitreißen, damit der Geschmack Das Profil des Gerichts ist nicht in Richtung "Basilikum" verzerrt.
Normalerweise wird Frittata zum Frühstück serviert, aber wie Sie sehen, beträgt die Kochzeit etwa eine Stunde. Wenn Sie Ihre Familie mit einem neuen fantastischen (und herzhaften!) Frühstück erfreuen möchten, müssen Sie früh aufstehen!
