Eine der beliebtesten Saucen der Welt - Mayonnaise kann leider nicht beim Fasten konsumiert werden. Seine Hauptbestandteile sind Pflanzenöl, Senf und Ei. Und das Ei als Produkt tierischen Ursprungs ist der Stolperstein. Sie können sich jedoch vom klassischen Rezept entfernen und magere Mayonnaise zubereiten, deren Basis ein Pflanzenprodukt ist. Es gibt mehrere Saucenrezepte, die Sie während Ihres Fastens verwenden können.
Es ist notwendig
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- Für Mayonnaise auf Nussbasis:
- 1 Tasse geschälte Walnüsse
- 1 Glas Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Senf
- ½ Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel Zucker;
- 2 Teelöffel 5% Essig.
- Für Mayonnaise auf Apfelbasis:
- 2 große Äpfel;
- 1 Glas Pflanzenöl;
- 2 Teelöffel Senf;
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer;
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Für Mayonnaise auf Mehlbasis:
- 1 Glas Pflanzenöl;
- ½ Tasse Mehl;
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2-3 Esslöffel Senf;
- ½ Glas Wasser;
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz.
Anleitung
Schritt 1
Mayonnaise auf Nussbasis Die Nüsse in eine heiße, trockene Pfanne geben und 2-3 Minuten braten. Kühlen Sie sie leicht ab und mahlen Sie sie in einem Mixer oder einer Kaffeemühle. Die Nüsse in eine tiefe Schüssel geben und Senf, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinein, um einen Brei zu machen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen und fügen Sie ständig einige Tropfen Öl hinzu. Nachdem die Sauce die Konsistenz von Sauerrahm angenommen hat, den Essig hinzufügen und gründlich vermischen.
Schritt 2
Apfelmayonnaise Äpfel schälen und entkernen. Äpfel in kochendes Wasser tauchen, Zucker und Essig hinzufügen. Erhitze mäßige Hitze und lasse die Früchte unter gelegentlichem Rühren etwa 30-40 Minuten köcheln. Wenn sich die Äpfel leicht mit einem Löffel zerdrücken lassen, nehmen Sie sie vom Herd. Die Äpfel auf 30-20 Grad abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen oder Kartoffelpüree einrühren. Salz, Senf und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie ohne das Rühren nach und nach einen halben Teelöffel Butter hinzu. Die Masse sollte dick, homogen und leicht fadenziehend werden.
Schritt 3
Mayonnaise auf Mehlbasis Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Verdünnen Sie es mit Wasser und reiben Sie es ein, damit keine Klumpen entstehen. Das Mehl auf das Feuer geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen. Pflanzenöl, Senf, Zitronensaft, Zucker und Salz in einer tiefen Schüssel mischen. Alles zusammen verquirlen. Fügen Sie der Mischung nach und nach warmes gebrühtes Mehl hinzu, ohne das Rühren zu stoppen. Nach drei bis fünf Minuten ist die leichte magere Mayonnaise fertig.
