Marmelade wird aus Beeren und Früchten, Gemüse und sogar Blumen hergestellt. Getrocknete Früchte können auch die Basis für eine echte Delikatesse werden - getrocknete Aprikosen- und Pflaumenmarmelade.
Es ist notwendig
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- getrocknete Aprikosen - 250 g;
- pflaumen - 250 g;
- zucker - 1 kg;
- Wasser - 800 g;
- eine Orange oder zwei Zitronen;
- Nüsse (Mandeln)
- Haselnuss
- Walnüsse) - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Getrocknete Aprikosen und Pflaumen gründlich unter fließendem warmem Wasser abspülen, bei Bedarf die Kerne entfernen. Gießen Sie die vorbereiteten Trockenfrüchte 15-20 Minuten lang mit kaltem Wasser. Spülen und mit kaltem Wasser auffüllen, 3-5 Stunden einwirken lassen.
Schritt 2
Die Trockenfrüchte aus dem Wasser nehmen und in Spalten oder Quadrate schneiden. Das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, Kristallzucker hinzufügen und den Sirup aufkochen. In den zum Kochen gebrachten Sirup die gehackten getrockneten Aprikosen werfen, dann die Pflaumen. Ohne das Rühren zu vergessen, 9-10 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Marmelade nicht zu stark kochen - dies kann den Geschmack beeinträchtigen und den Geschmack der Marmelade zerstören.
Schritt 3
Zitrusfrüchte schälen. Waschen Sie dazu die Früchte mit einer Bürste unter warmem Wasser gut ab und spülen Sie sie dann mit kochendem Wasser ab. Für die Zubereitung der Marmeladenschale gibt es zwei Möglichkeiten: Sofort mit einer feinen Reibe von der Orange oder Zitrone abreiben. Oder Sie können die ganze Schale mit einem Messer entfernen und dann in dünne Streifen schneiden oder reiben. Die vorbereitete Schale in den kochenden Zuckersirup geben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Sie können der Marmelade Nüsse hinzufügen - ganze Kerne (Haselnüsse, Mandeln) oder vorgehackt. Vor der Verarbeitung können die Nüsse mit kochendem Wasser abgespült werden, um die Haut zu entfernen. Wenn Sie ganze Nüsse verwenden, versuchen Sie, schöne, gleichmäßige Kerne zu wählen - sie schmücken die fertige Marmelade. Anzahl und Kombination der Nüsse - je nach Geschmack reichen für 500 g Trockenfrüchte insgesamt 100-200 g Nüsse. 10-15 Minuten nach Zugabe der Nüsse die Marmelade vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 5
Es ist besser, die fertige Marmelade in kleine Gläser von 100-250 ml zu füllen. Die Gläser gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen oder dämpfen. Die Marmelade warm in die Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
